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冲泡普洱茶宜选紫砂壶、盖碗

时间:2018-07-23 10:52来源:网络 作者:佚名浏览:
冲泡普洱茶宜选紫砂壶、盖碗。 盖碗冲泡: 一、醒茶 以煮水器壶嘴接近盖碗(3-125px)缓慢注水,沿盖碗内壁注水至三成满(注水时间约为5秒),有助降低水温(此时茶水温度只有五六十度左右),以起到低温醒茶的效果。揭盖浸泡30秒后出汤。 二、洗茶 茶叶初步处于吸水及舒
 
 
   盖碗冲泡
   一、醒茶
   以煮水器嘴接近盖碗(3-125px)缓慢注水,沿盖碗内壁注水至三成满(注水时间约为5秒),有助降低水温(此时水温度只有五六十度左右),以起到低温醒的效果。揭盖浸泡30秒后出汤。
   二、洗茶
   茶叶初步处于吸水及舒展状态,有利于茶叶内质在冲泡阶段充分释放。水柱靠碗壁缓慢定点注水至5成满,注水时间控制在8-10秒,揭盖浸泡30秒后出汤(从注水时开始计算)。
   三、第一泡
   水柱靠碗壁缓慢定点注水至8-9成满,注水时间控制在8-10秒。浸泡20-30秒后出汤,出汤节奏宜取轻缓,不宜倾沥过急,出汤时间控制在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽茶汤
   四、第二泡
   第二泡后同第一泡方法,4-5泡后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。
   普洱茶之冲泡秘密,爱她,就献给你
 
   紫砂壶冲泡:
   一、选茶具  
   紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上,因为紫砂壶内部的双重气孔,使其具有良好的透气性,泡茶不走味,能较好地保存普洱茶的香气和滋味。
   二、投茶量  
   投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定,若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶,一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜,茶与水的比例在1比50至1比30。如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。
   三、冲泡水温  
   水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。
   例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。
   四、冲泡时间  
   冲泡时间的掌握,是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。由于云南普洱茶制作工艺原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。
 
(责任编辑:润生)
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