我们在文章茶的种类有哪些中知道茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大类，绿茶属于基本茶类。那么你是否知道绿茶的分类有哪些吗？ 绿茶也可以细分为基本绿茶和再加工绿茶。按照绿茶加工工艺生 产的绿茶毛茶及精制茶为基本绿茶，如著名的龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等；以绿茶
我们在文章
茶的种类有哪些中知道
茶叶分为基本
茶类和再加工
茶类两大类，
绿茶属于基本
茶类。那么你是否知道绿茶的分类有哪些吗？
绿茶也可以细分为基本绿茶和再加工绿茶。按照绿茶加工
工艺生 产的绿茶
毛茶及精制茶为基本绿茶，如著名的
龙井茶、
碧螺春、
黄山毛峰等；以绿茶为茶坯进行再加工、
深加工而成的茶为再加工绿茶， 如
花茶、紧压绿茶、萃取绿茶、果味绿茶、袋泡绿茶、含绿茶的饮料 和食品，以及提取绿茶中的
多酚类物质制成的
茶多酚制剂等。绿茶有 多种分类方式。
与
六大茶类的划分方法相同，最常见的绿茶的分类方法也是按加 工工艺分类，即按照
杀青和干燥方式不同，大致将绿茶分为以下四类：
（1）蒸青绿茶
蒸青绿茶，即绿茶初制时，采用热蒸汽杀青而制成的绿茶。
蒸青绿茶有〃三绿〃的品质特征，即叶绿、汤绿、
叶底绿。传统 蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。曰本生产的绿茶大部分属蒸青绿茶，如 煎茶、玉露、抹茶等。
炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒（手工锅炒或机械
炒干机)杀 青、干燥的绿茶。炒青绿茶有”外形秀丽，香高味浓〃的品质特征， 少数高档炒青绿茶有熟板栗香。常见的炒青绿茶有
龙井茶、碧螺春等。
烘青绿茶，即绿茶初制时，最后一道工序——干燥时用炭火或
烘干机
烘干的绿茶。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形 较松散，
汤色清澈明亮，滋味鲜醇，香气清高。鲜叶
原料细嫩的烘青绿茶易显毫。常见的烘青绿茶有黄山
毛峰、高桥银峰等。
晒青绿茶，即绿茶初制时，最后一道工序——干燥是利用曰光 直接
晒干的绿茶。将茶叶
晒干是最古老、最自然的干燥方式，晒青绿 茶主要在中国的云南、陕西、四川等地区还有生产，云南的晒青绿茶 称之为”滇青’ 陕西的称之为”陕青”、四川的称之为”川青”。 晒青绿茶作为商
品茶直接销售或饮用并不多，大多数用来作为
黑茶的原料或直接压制成紧压绿茶。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。
绿茶是中国
历史上最早出现的茶类，中国各产
茶区几乎都生产绿 茶，中国生产的茶叶约70%是绿茶，浙江、安徽、江苏、江西、湖南、 湖北、贵州、四川、重庆等地区是绿茶的主要
产区。
