有茶友认为，白茶有种情况下可能会有发酵的情况发生：
2、后期储存
我们首先要了解一下什么是发酵，微发酵。
发酵，指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
微发酵的氧化过程比较不明显，但也有氧化作用。小白觉得这白茶是会发生轻微发酵的，而不是全发酵。毕竟不是渥堆工艺制作出的茶，不会有很明显的氧化过程。
说白了，就是要发生氧化作用才叫做发酵，如果按照这种说法，白茶就属于发酵茶了？
白茶为微发酵，重萎凋的茶。传统工艺制作白茶，萎凋（大概是72小时）、干燥（低温长时间干燥。）在长时间的萎凋中，出现轻微的发酵。新工艺，是萎凋、揉捻、干燥。
所以，说了这么多，你看懂了吗？
(责任编辑：茶小仙)
