依照绿茶的制作方式有哪几类
时间:2023-12-05来源:江南茶语 作者:江南茶语浏览:
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炒青绿茶指的是鲜叶经过杀青、揉捻，再通过炒制干燥的绿茶。深受茶友们喜爱的西湖龙井就是炒青绿茶。炒青的过程，如果非要给它加上一个比喻，倒很像“不添加油盐地炒菜”，这菜便是茶鲜叶——将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种“翻、抖、抛、压
炒青的过程，如果非要给它加上一个比喻，倒很像“不添加油盐地炒菜”，这菜便是茶鲜叶——将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法，使
茶叶干燥、为
茶叶固形。
不同的手法，能塑造不同的
茶叶外形。
炒青绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显。
指的是以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成的
绿茶。蒸青
绿茶通常有“三绿”的特点：“色绿、汤绿、叶绿”。
蒸青
绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还传入了日本，目前日本仍沿用这种制茶方法。
另外，宋代点茶主要是用经过蒸压成饼的蒸青
绿茶，
饮茶前先焙茶、然后碎茶，再碾茶和罗茶，最后点茶。
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