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绿茶的四大种类:按工艺划分

时间:2023-10-07 10:32来源:雅茗居 作者:未知浏览:
绿茶的四大种类:按工艺划分介绍如下: 烘青绿茶: 是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。 以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。 条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片
普洱茶
 
    绿茶的四大种类:按工艺划分介绍如下:
    烘青绿茶
    是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名品质特优。
    以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
    条形烘青,全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
    其中特种烘青,主要有黄山毛峰太平猴魁六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
    如黄山毛峰:产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似“雀舌”,色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。 
    晒青绿茶:
    是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。 
    蒸青绿茶:
    以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
    由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江。福建和安徽三省。 
    绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。 
    绿茶为我国产量最大的茶类,产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。
    行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要原料。 
 
(责任编辑:茶小仙)
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