- 采摘标准定义与分类 -
| 基于嫩度和成熟度来划分 |
普洱茶的采摘标准，主要基于嫩度和成熟度来划分。
一般来说，普洱茶可以按照一芽一叶、一芽二叶到三叶、四叶等不同组合进行精细分类。这种分类方式有助于找到茶叶嫩度与成熟度的最佳平衡点，确保每一片茶叶都能在最佳状态下被采摘，为后续的制作和陈化过程奠定坚实基础。
- 采摘标准对品质影响 -
| 滋味、香气、耐泡度、陈化潜力 |
原料是普洱茶的品质基础，除了山头本身特点，采摘时的老嫩程度和芽叶比例，直接关系到新茶时的香气、滋味、口感的构成，并且芽、叶、梗的比例也影响着后期陈化方向。
1/滋味、香气、耐泡度
采摘标准的不同，会导致茶叶内部氛氨比的差异。
2/后期陈化潜力
芽、叶、梗的比例，还会在茶叶后期陈化过程中持续发挥作用，影响茶叶的最终品质。
3/品级、价格、定位
一般来说，采摘标准越高，茶叶的品级就越高，价格也相应提升。因此，专业做茶的企业通常会根据市场需求和定位来制定不同的采摘标准。
值得强调的是，适当的采摘标准可以确保茶叶的鲜嫩与成熟达到平衡，以在口感和香气上达到最佳综合表现。而一芽二三叶被广泛认为是普洱茶最适合的采摘标准，它既保留了茶叶的鲜嫩，又融入了成熟叶片的丰富内含物。此制作茶品，茶香层次感丰富、茶汤浓郁、耐泡度佳，且有巨大的后期转化潜力。
