［普洱茶叶由于采制季节不同品质不同］
由于茶树体内新陈代谢在合成茶叶品质的生化过程中，容易受外界条件变化影响，所以普洱茶由于采制季节的不同，对茶叶品质产生了明显的影响。
同时，即使在同一地区，由于茶树品种的不同，茶叶品质的优劣相差很大，且优质茶由于生长的季节不同，差异也十分明显。
［茶叶品质的季节特点］
普洱茶叶分为春、夏、秋三个规格。
春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；
夏茶又称“二水”；
秋茶又称为“谷花”。
普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。
春茶由于茶树的氮代谢占优势，因此氨基酸的含量明显较高，其与儿茶素的含量比值，也相应地较高。
