“魏说”和“王说” 诠释铁观音由来
安溪铁观音名之由来是从“观音赐茶”和“皇帝赐名”等传说中而得。据《安溪县志》记载，清雍正年间，名茶铁观音发源于古老茶乡安溪的西坪尧阳。关于它的由来，广泛流传着两个美丽而神奇的传说，一个是“魏说”，一个是“王说”。
安溪人口口相传的“魏说”，据说发生在清雍正三年（1725年）前后。西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）的老茶农魏荫（1702－1774年），勤于种茶，又信奉观音，每日晨暮必在观音像前敬奉清茶一杯，数十年不辍。有一天晚上，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。魏荫正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒。第二天清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然发现一株如梦中所见的茶树。他喜出望外，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育。魏荫适时采制，果然茶质特异，香韵非凡。
魏荫视之为家珍，凡饮过此茶的人，亦赞不绝口。一天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师，还说想称它为“铁罗汉”。塾师听后摇头道：“此茶乃观音托梦所获，还是称‘铁观音’才雅！”魏荫听后，连声叫好。
“王说”是民间的另一个版本的传说。相传，安溪西坪尧阳南岩（今西坪镇南岩村）有位仕人叫王士让，官至湖广（今湖北）黄州府蕲州通判。王士让平生喜欢收集奇花异草，一日，王士让见层石荒园间有株茶树异于它种，遂移植在南轩之圃，朝夕管理，精心培育，压枝繁殖。这株茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品后，乌润肥壮，气味超凡，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京，在拜谒礼部侍郎方苞时，以此茶馈赠。方苞品其味非凡，遂转献内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让垂问尧阳茶史。王士让如实禀告此茶发现始末。乾隆细察、掂量此茶，认为此茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，便赐名为“铁观音”。
