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喝茶那点事

时间:2019-08-09 09:24来源:网络 作者:佚名浏览:
茶如众生,一百个人喝茶有一百种见解。 我每每喝一款茶,常常会从头至尾的把它当作推理演算的过程来享受,福尔摩斯可以根据墙上的几个指甲抓痕来推断出罪犯的年龄、身高、长相、职业。 对于茶,我也会。 当一款茶摆在我眼前时,我要会认得这是龙井43还是安吉白茶、福鼎

如众生,一百个人喝茶有一百种见解。
我每每喝一款茶,常常会从头至尾的把它当作推理演算的过程来享受,福尔摩斯可以根据墙上的几个指甲抓痕来推断出罪犯的年龄、身高、长相、职业。
 
对于茶,我也会。
当一款茶摆在我眼前时,我要会认得这是龙井43还是安吉白茶、福鼎大白还是福鼎大毫、水仙还是肉桂祁门种还是云台大叶……
 
绿茶来说,若开汤泡了,可以凭香味和汤色辨别它的种植环境与海拔高度。
一次受朋友之邀品鉴一款安吉产的白茶,其实是想得到我的一点评价。开汤后一看茶汤清澈,说明它的生长环境土壤是香灰土(沙壤土一类),生于黄土的茶汤会有些混浊;二闻茶汤香味,若带有花香,海拔一般会在四百米以上,我确定这款茶叶的生长海拔高度在450左右。海拔高度决定了植被是针叶林还是阔叶林,阔叶林带的野花要比针叶林多,而茶叶具有吸收异味的强大功能,所以带花香的茶叶基本都长在阔叶林或阔针混叶林的海拔高度。
 
海拔高度每上五十米茶叶的品质都会改变,最明显的就是能在它的香味上体现,所以当我说能喝出许多茶叶的生长海拔时,很多人说我吹牛,其实当你当你花点心思专研在你喜欢的事物上时,一切旁人难以企及的事你都能做到。
 
三喝茶汤滋味,白茶的氨基酸含量高比一般的绿茶要鲜爽,但回甘会差一些,而这款茶甜度相当正、相当浓郁,说明它是施有机肥的,若用的是化肥,茶汤中能尝出一点点酸涩味,我小时候误把尿素当白糖吃过,就是那个味,但不是任何人都能品的出来的。四是这款茶是连续三五个晴天做的茶,只有这种天气才能做出色香味形都堪称一流的茶品。五是从芽叶的长短生长模样看采摘时间应该是在三月十八号左右。
 
朋友一一记录用微信发给他的安吉同学,对方回了两个字:神了!
 
某夏日,与一帮陌生茶友一起喝茶,我主泡。第一泡古树生普,口感很好,但坐在我对面身材单薄的女孩只尝了一口再也没动,我小声点问她不好喝吗?她回答:太苦了,怕睡不着觉。这时她的同伴给她带来了冰激凌,她推辞说这几天不能吃。
 
我果断的换泡了一款红茶,当对面的女孩喝了一口我递过的茶汤时,脸上露出欢喜的笑容:我喜欢这味道。
 
我当时是这么推断的:女孩推辞冰激凌说明她处于生理期,身材单薄面色蜡黄不适合饮用寒凉之茶,所以我换了温热的红茶。
 
又一次在朋友茶馆,恰遇到一位身着麻衣、腕盘菩提的“大师”,正在眉飞色舞我大家讲解一款1959年的藏茶。由某班禅赠给某喇嘛,由某喇嘛赠给某上师,由某上师增给他师傅,他是从他师傅那里拿的,一群善男信女听得目歪斜口流涎,我怀着一颗虔诚的心双手接过“大师”那59年的茶细细品尝,那是一种干草香、粽叶香、木香的混合香,滋味也相当的醇厚。我连声说好茶好茶,“大师”得意的递过那块59年的藏茶让我品鉴。
 
我可以随便说吗,大师。
 
当然,随便讲。大师抬起右手从右上方向左下方自信地挥了一下。
 
我说:这是款好茶,料很纯、加工环境干净、制作工艺到位、存储非常到位,但茶龄不会超过9年;1959到1961中国处于三年困难时期,全国人民都在啃树皮、挖草根,不饿死算万幸了,哪里还有这么多茶叶留到现在……
 
“大师”当然很生气,用后悔加不屑的眼光扫了我一眼后转过身点了一根烟,再也不理我了。
 
去年的一场茶奥会,我本是去打酱油的,碰到一家参赛的茶企没有茶艺师叫我临时替代一下。其余茶企都做了精心的准备,用的是最好的龙井、最好的茶艺师,而我替代那家由于没有准备,只有三级的勾青云雾(一种炒青绿茶)。但当比赛结束时我替那家茶企夺了第一,其实获胜的诀窍很简单,我看评委都是中茶所或茶界的老师,都是老茶客,推断他们都喜欢口味重一点的茶汤,所以我投茶量比平时加了一克左右,出汤时间比平时增加了15秒左右。而别的参赛选手都以平时自己的喜好去泡,而忽略了喝茶人的想法。
 
茶真的是门大学科,它涵盖了植物学、地质学、气象学、地理学、历史学、生理学、心理学。所以当你慢慢懂的了喝茶时,你也渐渐成为了一个博学家。
 
当然喝茶茶没必要搞的那么高深,我们常说一人得幽,二人得趣,三人成品,喝茶在乎一个心境,一份惬意,一种随心所欲。
 
喝茶时茶品固然重要,但喝茶人的心情更加重要。我经常打这样一个比方:当你即将洞房花烛、金榜题名时,你喝十块钱一斤的粗茶都是香甜可口的;当你知道自己将名落孙山、身陷囹圄时,那怕给你喝十万一斤的好茶也索然无味的。
 
人们常说,喝茶只不过拿起放下,但大多数人拿起的只是那一盏茶汤,放下的只不过是那个杯子。至于心中的那份信念有否拿起,心中的那个魔鬼有否放下,只有喝茶人自知。
(责任编辑:润生)
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