有人说：“喝茶很刮胃诶，应该是酸性的吧。”
也有人说：“可是茶叶不是碱性食物吗？怎么会是酸性的呢？”
那么问题来了：茶到底是酸性的还是碱性的呢？
今天小编先给大家一个结论：茶叶的茶汤是呈酸性的，茶叶也确实是碱性食物。
别急，你听小编和你慢慢解释~
如何评判酸碱性？
pH是指氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，而7则为中间值。
当pH值＜7的时候，则属于酸性，且pH数值越小，酸性则越强；
当pH值＞7的时候，则属于碱性，且pH数值越大，碱性则越强。
为什么茶汤呈酸性？
而这主要是因为茶叶中“茶多酚”和“鞣酸”类物质比较多，这些物质呈现出酸性，且冲泡后这些物质也比较快溶出，所以茶汤才呈现酸性。
影响茶汤酸碱度的因素？
1、冲泡时间
茶叶在冲泡初期，酸性物质很快溶出，后期碱性物质再随着时间慢慢出来。
但是茶叶冲泡时间过长的话，酸性物质就会溶出越来越多，这也是为什么过夜茶不适合喝的原因之一。
2、冲泡温度
冲泡茶叶温度越高的话，更容易到达茶叶物质的沸点，茶叶中酸性物质也就溶出得越快。
3、加工工艺
茶叶的加工工艺也影响着茶叶的酸碱度，虽然茶汤都是呈弱酸性，但是绿茶酸性最弱，而红茶和乌龙茶的酸性相比之下更强。
为什么茶是碱性食物的？
酸性食物、碱性食物不是根据pH值来定的，也不是根据食物品尝出的味道区分的。
碱性食物是食物经过燃烧后，所得的化学成分中主要含有钾、钙、钠、镁等元素，而且溶于水后生成碱性溶液，这样的食物才是碱性食物。
而酸性物质中则是含有硫、磷等物质居多。
所以为什么说醋和苹果虽然味道是酸的，但却是碱性食物。
这也是为什么说茶的茶汤是酸性的，而茶是标准的碱性食物。
吃碱性食物确实是有利于人体健康的，同样是碱性食物的还有蔬菜、水果、豆类、坚果类的杏仁、栗子等等。
茶会不会破坏人体的酸碱平衡？
一般来说，人体血液的pH值是7.4，人体总体来说呈弱碱性，虽然会有微弱的波动。
但是不论怎么波动，人体都有各种循环系统来调节和平衡血液的pH，其中调节力最强的就是肾脏和排泄系统，所以人体都是在弱碱性的区间内。
而一般茶对肠胃的刺激物质，是来自茶叶所含的多酚类物质和植物碱，与酸碱性其实关系不大。
所以茶的茶汤虽然是呈酸性，但是茶还是碱性物质，并且茶汤的酸性对人体的酸碱性其实影响不大。
