人的体质有燥热、虚寒之别。不同的茶叶类别因加工制作工艺不同，也具有了凉性、温性之分。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。在常见茶叶当中，绿茶和青茶中的安溪铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶;青茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。
如果是有抽烟喝酒的习惯，往往容易上火，因此应该像体形较胖的人(即燥热体质者)那样多喝凉性茶;而肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就会感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者(即虚寒体质者)，应该多喝中性茶或温性茶，老年人则适合饮用红茶及普洱茶。不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。
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