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茶汤香气品鉴的要领

时间:2019-07-26 10:03来源:网络 作者:佚名浏览:
茶汤香气品鉴的要领 1.茶汤香气品评要领: (1)最适合闻茶香的叶底温度是45℃~55℃。 (2)闻香时的每段嗅香时间最好是2~3秒,不易超过5秒或小于1秒。 (3)闻香时宜将整个鼻部探入杯内,但呼吸换气不能对着茶杯,以防异味冲淡茶香浓度。 (4)冬天时闻香速度要快,
 
   茶汤香气品鉴的要领
 
   1.汤香气品评要领:
   (1)最适合闻茶香叶底温度是45℃~55℃。
   (2)闻香时的每段嗅香时间最好是2~3秒,不易超过5秒或小于1秒。
   (3)闻香时宜将整个鼻部探入杯内,但呼吸换气不能对着茶杯,以防异味冲淡茶香浓度。
   (4)冬天时闻香速度要快,夏天可以在泡茶后3~5分钟再嗅香。
 
   2.茶汤香气品评角度: 
   (1)香气高低:
   纯:香气纯正,没有其他异味;
   浓:香气高长,浓烈;
   鲜:香气清鲜,有醒神爽快之感;
   清:清爽新鲜之感;
   平:香气平淡,无杂异气味;
   粗:感觉糙鼻,有时感到辛涩,属老叶粗气。
   (2)纯正程度:以高锐、鲜爽、浓烈、持久、纯正、无异味为佳。凡高香茶、新茶、足火茶,嗅之必然香气高、气味正;劣质茶、陈茶或水分多的茶则香气淡薄、低沉,而且夹杂异味。
 
   3.茶汤香气评语
   甜香:香气高而有甜感,似足火甜香。
   纯正:香气纯净,不高不低,无异杂味。
   清香:清纯柔和,香气欠高,但很优雅。
   幽香:茶香优雅而文气,缓慢而持久。
   清高:清香高爽,柔和持久。
   花香:香气鲜锐,似鲜花香气。
   鲜嫩:具有新鲜悦鼻的嫩香气。
   馥郁:香气鲜浓而持久,具有特殊花果的香味。
   青气:带有鲜叶的青草气。
   高火:茶叶加温过程中温度高、时间长、干度十足所产生的火香。
   浊气:茶叶夹有其它气味,有沉浊不清之感。
   焦气:干度十足,有严重的老火。
   闷气:一种不愉快的闷熟气。
   异气:感染了与茶叶无关的各种气味。
   松烟香:茶叶吸收松柴熏焙气味,为黑毛茶和烟小种传统香气。
 
(责任编辑:润生)
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