识别新茶的方法
时间:2018-07-26 11:25来源:网络
作者:佚名浏览:
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清明前后的茶叶是最受人欢迎的，价格也最昂贵。现在，今年的春茶已开始上市，怎么挑选大有讲究。 第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一
清明前后的
茶叶是最受人欢迎的，
价格也最昂贵。现在，今年的
春茶已开始上市，怎么挑选大有讲究。
第一，用眼看。主要看干
茶的形状、色泽和匀净度。
绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶
原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二，手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者
内含物质丰富和充实，风味更佳。
第三，鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或
贮藏过程中已被污染。
第四，用杯泡。常见绿茶的
冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口；而夏秋季的茶叶则苦涩味较浓。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以
汤色清澈明亮者为佳。如果
汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。另外，还要看茶叶是否耐泡。如果第3或第4泡时仍有良好的鲜醇滋味，则为优等
好茶。最后，看剩下的
茶渣（即
茶艺中通称的
叶底），芽锋多和芽叶细嫩完整的是好茶。
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