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茶艺让谁欢喜让谁忧

时间:2023-08-14 16:22来源:行知茶文化讲习所 作者:马哲峰浏览:
今年,不断有人或公开或私下,通过各个渠道向我求证:茶艺师国家职业资格证书是否会取消?我们通过对政策规律的研判,还有职业资格证的发展动向,笃定的认为,或早或晚,茶艺师职业证书终将会被取消。 一位本身正在从事茶艺师培训工作的姑娘,获知这样的答复,发出了新
普洱茶
今年,不断有人或公开或私下,通过各个渠道向我求证:茶艺师国家职业资格证书是否会取消?我们通过对政策规律的研判,还有职业资格证的发展动向,笃定的认为,或早或晚,茶艺师职业证书终将会被取消。
一位本身正在从事茶艺师培训工作的姑娘,获知这样的答复,发出了新的的疑惑:如果茶艺师资格证书取消了,到底该何去何从?相信这个问题有相当大的代表性。说小了,涉及到从业者个人的前途。往大了说,则同行业未来的发展方向密切相关。
追本溯源,茶艺是个新生的词汇。普遍意义上的茶艺一词,诞生于20世纪70年代的台湾,同人的年龄阶段一样,如今即将迈入不惑之年。也同样被赋予或者背负着沉重的使命。
茶艺师同样也是新生的职业,颇有意味的是,在茶艺一词的诞生地台湾,更普遍被人熟知的是泡茶师。据悉,茶艺是被范增平先生率先带入大陆的,范先生如今依然为中华茶艺事业奔走。
直到2001年,茶艺师工种才被列入国家职业资格大典,成为单独的一个职业,迄今已经有15年的时间。
茶艺、茶艺师的名称是新的,但究其实质,其存在的历史可追溯到唐代的茶圣陆羽。
从台湾范增平先生所著《中华茶艺》肇始,相关著作不断涌现。大陆地区,尤以林治先生所著《中国茶艺》拥有相当高的影响力。安徽农业大学丁以寿教授所著《中华茶艺》,作为大学茶学专业的教材,具有很高的价值。
茶艺是由民间的学者们率先创建,而后被大学茶学专业吸纳进入高校。
茶艺,也从早期行业内师傅带徒弟式的培训,到后来面向社会开办培训班。茶学院校也逐步将茶艺从附设的选修课,提升为专业的必修课程。并且作为一门课程,进入非茶学专业院校。
而从茶艺的发展脉络来看,先是在茶行业内被逐渐接受,然后各种层次的行业茶艺竞赛活动风起云涌。直到近年,由茶学院校接力主办的茶艺竞赛活动越办越热络。今年,更是出现了行业组织主办,茶学院校协办,地方政府承办的态势,来自全国各地院校、行业的参赛队同台竞技,颇显声势浩荡宏大。
正当茶艺呈现出蒸蒸日上的大好局面时,来自于国家层面政策的影响可谓巨大,伴随前六批职业资格证书被取消,茶艺师资格证书也面临被取消的命运。这对于正当火热的茶艺,不啻于当头棒喝!
茶艺是否存在过热?茶艺有无自身的问题?对茶艺的省思,或可为我们提供新的思路,并为未来发展的路径指明方向。
茶艺的热源其一在于院校。我国现有50所院校开设有茶学专业,其中本科院校23所,高职高专类院校27所。本专科茶学专业的学生,即便全部都接受过茶艺课程训练,2015年度,全部茶学专业毕业生总人数堪堪超过10000人。非茶学类院校,没有一个准确的统计数据。假设与茶学专业毕业生人数相当或者略多一点,加起来顶多20000多人。对于茶行业8000万人的从业人员规模来讲,反而是少得可怜。
热源之二来自于面向社会的茶艺培训,呈现出大分散、小聚居的业态。通过微信朋友圈的抽样测算,全国几乎所有的地级以上的城市,都或多或少开设有茶艺培训,但大都不具规模效应,且存续期限大都很短。一方面是几乎每天都有人在微信中宣称投身茶艺培训,另一方面则不断有人改作微商退出,投入人员与退出人员几乎一样多。真正长期从事茶艺培训的,以5年为界限,则全国培训机构数量在100家以内,若以10年为界限,则屈指可数。据我们自身经历作参照,以年为限,茶行业中每1万人中顶多有1人会真正投身学习。总得来讲,培训的总人数可能会略多过院校,但几无可能数倍于前者。
院校、社会培训两者相加,每年茶艺培训总人数约在5万人以内,对于庞大的茶行业人员基数来讲,这绝对不能算作过热,甚至可以说是非常冷清。
就茶艺培训内容来看,茶学院校专业毕业生,普遍茶学基础较好,但在茶艺上也并没有明显的优势。这是由于茶学专业大多隶属于农林类院校,自身的局限性所决定的。非茶学类院校,就连专业基础都没有,茶艺多是选修课程,尚且不如前者。
面向社会的茶艺培训,水平参差不齐。有为数极少的高水平茶艺人员,大多数既无茶学专业基础,在茶艺上亦无明显优势,只能说是会一点皮毛,有些甚至连差强人意都算不上。
所有这些问题的根源全在于积累不够。作为一个新生的学科门类,茶艺只能算是初具框架结构,里面的内容远谈不上基础夯实。尚且处在不断的探索成长的过程中。本身的身子骨尚且不够硬朗,难当大任是情理之中,意料之内。
作为一种职业工种的设置,在创设之初就颇具争议。单就名称来看,工种定名为茶艺师本身就不够严谨。如果象评茶工种一样,就好得多。初级、中级和高级名称应该定名为茶艺员。技师、高级技师定名为茶艺师。将其科学的定性为技术,主要性质为服务。现下名称更近似于定位于艺术,主要性质为传道。这本身就是错误、不合理的。技术进行评级,有据可依,更显公平公正。艺术进行评级,实际上无据可依,具有很大的随意性。这在茶艺竞赛中尤为明显,评委的偏好,对于选手来讲,比天气变化无常都更难琢磨。所以才出现了现实需求向左,茶艺竞赛向右的势态。这同样是一种深深的伤害。
就现在的茶艺师职业资格证书来看,正如一位业内人士坦言评价:绝大多数持证人员,并不具备证书应具有的职业能力,以国家名义颁发,有损国家尊严。
茶艺师资格证书制度走到今天,以国家信用为担保的模式,已经走到了路的尽头,亟需改革。所以,从这个意义上来讲,国家统一颁发的茶艺师职业资格证书的取消,未尝不是一件好事。反而有可能倒逼其回归本质,以真正的实力赢得尊重。如同凤凰涅磐浴火重生,如此来讲,反而对茶艺来讲是一大幸事!
只有潮水退去的时候,才能看到谁在祼泳。真正的需求,不会因一纸证书的取消而消失。只有那些为了一张证书,并据此怠惰者才会退避三舍。在茶行业从事教育事业多年,讲真,最不愿意看到的就是学生为了一纸证书而来,老师为了一纸证书而教,除却用利益交换一个虚名,真可谓一无所有。
当然也可参照其他国家的作法,纯就作为一种职业,作为水平评价类证书,西方发达国家大多交由行业来鉴定。学的认真,教的负责,考核严格。颁发的证书才有社会公信力,否则自动消亡。国外的调酒师、咖啡师、侍酒师等都是如此。或者参照邻国日本的作法,日本茶道的证书,大多由家元亲笔签发,以自身信誉担保,毁掉的都是自家的前途,不失为借鉴。
而作为茶艺自身的建设,可谓是茶路漫漫其修远兮,应当努力上下而求索之。目前的局面,其一是一昧怀古,唐煮、宋点、明瀹泡,似乎是越古越好。每一个时代,都有属于那个时代的饮茶风尚,我们现代人更需要创造的是我们这个时代的饮茶风尚。扪心自问:我们再也回不去了对不对?其二是一昧民族,茶艺竞赛成了各种民族风的秀场。活在当下,难道不应该走向国际吗?其三是沉迷于表演,若论演技好不过三流演员,若论舞蹈好不过舞林风,若论唱歌好不过新声代,若论走秀好不过模特,何苦自己为难自己。
茶艺的目的何在?自闭、自娱、自乐吗?我们应当旗帜鲜明的倡导,茶艺应为天下事茶人和饮茶人服务为己任,责无旁贷。在我看来,泡好一款茶,喝懂一款茶,才是茶艺的核心与灵魂!唯此才能让人们领略茶的真谛,乐享茶生活!
设若将茶艺放在历史背景下俯瞰整个变迁,唐煮、宋点、明以后的瀹茶(泡茶),本身就是一个从复杂走向简单的过程。中国的传统文化,由简入繁易,由繁入简难。茶艺的流变,正是尊循大道至简。
我们现在正身处历史的潮流中,从传统的农业社会向现代的工业社会迈进。美学宗师冈仓天心所述的古典派的唐代煎茶法,浪漫派的宋代点茶法,明以后自然派的瀹茶法,都是过往农业社会文明的结晶。所有既往的辉煌和荣耀都属于我们的祖先,并不属于我们。
在这由农业社会转向工业社会的伟大历史进程中,我们需要付诸毕生努力,创造出不负先辈,亦无愧后辈的成果。这才是我们安身立命所在和毕生追求。
作者简介:马哲峰,湖南安化连心岭茶业公司高级顾问,湖南长沙岁越茶业有限公司茶文化顾问,云南西双版纳益木堂茶仓高级顾问,广西梧州市广生祥六堡茶有限公司顾问,河南省茶文化研究会副秘书长,河南省茶叶商会副秘书长,行知茶文化讲习所所长,郑州升达经贸管理学院客座教授,平顶山学院客座教授,济源职业技术学院客座教授,周口科技职业学院客座教授,国家级高级评茶师,国家职业技能鉴定高级考评员。
(责任编辑:茶小仙)
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