为什么有些茶喝着有糊味但看不到糊点？
时间:2022-04-30来源:普洱茶人周宝杰 作者:佚名浏览:
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茶叶在杀青结束即将出锅之前，茶叶的叶齿边缘被炒焦但还没有达到出现糊点的程度，这种时候茶叶在冲泡品饮的时候也会出现糊味。
1、
茶叶在
杀青的过程中
茶叶中含有的果胶会附着在铁锅表面，一般第一锅鲜叶在
杀青前需要先将铁锅清洗干净，在每一锅鲜叶
杀青结束出锅后还需要进行洗锅再继续炒下一锅。
如果鲜叶炒完一锅、两锅都不洗锅，那么
茶叶在
杀青的时候遇到高温就会产生糊焦味，在
冲泡品饮的时候就感受有轻微的糊味。
2、
茶叶在
杀青结束即将出锅之前，
茶叶的叶齿边缘被炒焦但还没有达到出现糊点的程度，这种时候
茶叶在
冲泡品饮的时候也会出现糊味。
此外，还有一种情况就是喝着有糊味，糊点也看得到，这种情况的产生通常是因为
杀青时锅温太高，使
茶叶齿边缘出现糊边，
冲泡品饮时就会看到糊点脱落在
茶汤里，附着在
叶底上，入口有糊味。
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