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精制和毛茶,区别到底在哪里?

时间:2019-11-06 10:25来源:景上书院 作者:佚名浏览:
精制和毛茶,区别到底在哪里?
茶叶加工包括初加工和精加工两个过程。
 
鲜叶加工成毛茶,只是完成了初加工,只能算是半成品,严格地说,这种是不能上市销售的,只有经过精加工后的成品茶才可以上市销售。
 
毛茶只是茶叶完成了初步制作,一般较为毛糙不清、等级交叉、品质混淆,还常常带有夹杂物。要让毛茶变成商品销售,精加工必不可少。
 
毛茶可以喝吗?
当然可以喝的,洋顶岽的制茶师傅在做茶的时候会品尝毛茶。只不过毛茶在观感上可能没那么好看,在滋味上也可能没有那么高端、完美。
 
精制茶的意义
 
茶叶精加工的目的主要是:整理外形、去掉粗劣、改进内质、分清级别、调和品质,使茶叶达到纯正品质特征。通过精加工,对于茶叶来说,意义是重大的,主要表现在两个方面:一是改善外形,二是改进内质。
 
一、改善茶叶外形
毛茶夹杂物很多,如梗、朴、片、末等,不论是属于茶类还是不属于茶类的夹杂物,对茶叶成品的色、香、味皆有不利的影响,因此须将它们与茶叶分离,以保证茶叶品质的纯净度。
 
此外,毛茶的形态很复杂。鲜叶采摘的时间、老嫩、标准、质量等都会影响毛茶的外形。在初加工中,对鲜叶难以做到按等级划分,因此一般毛茶的外形比较粗糙。
 
茶叶经过精加工后,可使不整齐的毛茶分出品级、分成种类,达到各种不同茶品质、形状的公认标准。因此精加工对改善茶叶外形有重要意义。
 
二、改进茶叶内质
茶叶精加工时,会采用烘焙技术来整理毛茶的形状。目的是利用焙火去掉毛茶中的水分,增加茶叶的韵味,延长茶叶的保鲜期,洋顶岽保留传统的龙眼木炭火焙茶技术。
 
总结来说,烘焙技术有两个重要的意义:
 
1、降低茶叶含水量。烘焙技术可以降低茶叶含水量,这样既可以使茶叶收缩、简化茶叶等级划分的操作,又可以蒸发多余的水分,防止茶叶变质,这对烘干保质有重要的作用。适当的含水量,可以确保精制茶的内质。
 
2、提高茶叶品质。烘焙技术还可以改进茶叶的色、香、味,从而提高茶叶的品质。
(责任编辑:品茗在心)
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