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泡普洱茶出现的泡沫是咋来的呢?

时间:2015-11-15 15:19来源:未知 作者:玲儿浏览:
茶友们都知道,冲泡普洱茶时,在第一泡的时候都会有泡沫出现,是什么物质导致有泡沫呢?有茶友认为有泡沫是因为茶叶有杂质才会浮在上面,要用壶盖抹去,更有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余,是茶叶质量不好的表现。这些说法都没有科学依据。 对于这个现象,业
普洱茶
 
    友们都知道,冲泡普洱茶时,在第一泡的时候都会有泡沫出现,是什么物质导致有泡沫呢?有茶友认为有泡沫是因为茶叶有杂质才会浮在上面,要用盖抹去,更有人认为那是农药残留或者茶叶里杂质的残余,是茶叶质量不好的表现。这些说法都没有科学依据。
    对于这个现象,业界已比较认可的原因有三。第一是茶中的茶皂素在起作用;第二,茶叶是多毫品种所制;第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。
    茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙,有很强的起泡能力。茶皂甙会随着鲜叶的生长过程而累积增多,现在有厂专门将其提炼出来,用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此,茶皂素而引起的泡沫对人体无害,而且在古代,还将这茶沫视为一种精华。
    所以,茶里的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。茶皂甙在茶中的含量不是很高,所以不会影响茶的口感
    其实,在冲泡的时候力度轻柔,不要用高冲法,也就不会产生那么多泡沫了。  
 
(责任编辑:一凡)
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