自小，我们就很喜欢参加婚宴，不仅能够尝到美食，小孩子还可以拿红包。参加的婚宴多了，对泉州的婚宴的步骤和礼节就有了一定的了解。敬茶，是婚宴上必不可少的一个环节。敬茶所用的茶水不同于平常喝的茶，它是甜滋滋的，人们把它称为甜茶。婚宴上的甜茶不同于野生植物甜茶，它是将红糖或者白糖放一些在茶壶中，加入开水与茶叶调兑而成的。
敬茶又分为两个小部分。第一部分是，根据家里的辈分顺序，依次敬以长辈甜茶。这时，新郎需在旁边向新娘介绍对方的姓名和辈分。长辈喝下新娘的甜茶后，需按照礼俗给新娘一个红包，再送上一些祝福的话，比如“今年娶媳妇，明年建大厝”、“姑拿甜茶来相请，让你金银整大车”、“今年吃甜甜，明年生后生”等等。
敬茶的第二部分是端甜茶向每一桌来赴婚宴的朋友道谢和敬甜茶。当新娘在新郎陪同下向就坐的朋友们敬甜茶时，赴婚宴的朋友需起身，双手接过茶杯，从新郎端着的果盘中拿几个糖果，并说一些吉祥话，比如“新婚燕尔”、“百年好合”、“心心相印”、“白头偕老”或者直接拱手作揖道两声“恭喜、恭喜”。我们把婚宴上喝甜茶或拿糖果叫作“甜一下”。
泉州婚宴上的甜茶寓意着甜蜜幸福，以及对新人和亲朋好友和美的祝愿。
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