当前位置: 普洱茶 > 茶友会 > 茶友论茶 >

与何先生饮茶

时间:2019-03-01 15:29来源:网络 作者:玲儿浏览:
普洱茶界,虽然何先生接触普洱茶的时间只有十几年,他的名声好,威望也高,老先生之所以威望高,不仅出手大方,更在于他一直在研究普洱老茶,包括用自己的农历去恢复老普洱茶的做法,在这个领域,他更是默默的前行者。 茶器章法 把老茶拿出来和大家共享,一直是何先生的

   普洱茶界,虽然何先生接触普洱茶的时间只有十几年,他的名声好,威望也高,老先生之所以威望高,不仅出手大方,更在于他一直在研究普洱老茶,包括用自己的农历去恢复老普洱的做法,在这个领域,他更是默默的前行者。
 
   茶器章法
   把老茶拿出来和大家共享,一直是何先生的爱好。这也是他对人生的态度——好东西,放着不动,就不能算好东西。
   何先生在泡老普洱前,会把身放在未盖的铁壶上加热,也就是蒸一下,之后再用热水淋壶,这里也有它的道理,被人淋壶一般是激发茶香,他确实因为老茶往往有陈味或浊气。他说,紫砂的好处是透气不透水,下面的热一逼,茶里的浊气能瞬间消失。
 
   老茶体感
   何先生说,老茶最厉害的还是体感,而不仅是口腔感受。现在老茶流行,假茶越来越多,何先生说笑话,说有些人拿羊皮包的普洱给他喝,说是山西过去的富户家里挖出来的。“假的不能再假,其实很简单,喝到真茶就知道什么是假的了。”只不过现在一般人喝到真老茶的机会比较少罢了。
   何先生说 “我喝了这么久,基本能明白各种茶叶的特征,看着碎片,就明白哪种茶会是什么味道。比如老叶多的茶,口感就甜;梗多,就有劲道;黄叶主要决定茶汤的香味。
   “喝到这些老茶时候,才觉得自己的一生没有白来。”
 
   要喝出老茶的价值必在研究
   要喝出老茶的价值,在他看来,必要研究。首先的问题是,研究老茶为什么好喝,他不是那种听故事的人,他说,因为学科出身,无论做什么,他总想讲出科学道理。
   首先拜访的是香港最早做熟茶的80多岁的卢兆栖先生。老先生告诉他,当年他们就觉得新茶不好喝,想加速陈化,拿个干净的面粉口袋装了茶,每天往上泼水。一段时间下来,茶顺滑醇厚多了。老先生还告诉他,香港很多世家都有存茶,喝了特别消滞,不过大家讲不出这是什么道理。
   “我后来才知道,老茶上面形成了微生物系统,包括厌氧菌、有氧菌,它们的新陈代谢,产生了新的氨基酸等物质,这也是老茶有药效和口感不同的原因。不过,存茶不能超过60摄氏度,那样会让微生物消亡,这和酒的道理有点相似。”存茶是时间的事情,可是还是不清楚,怎么样才能生产出好的老茶?“要知道,第一步还是生产,好东西放一百年是好东西,但是垃圾,放一百年还是垃圾。”
 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱老茶 氨基酸 普洱茶 普洱 茶叶 熟茶 紫砂 茶香 铁壶 
热点排行
相关文章
春季养生可饮茶 几种情况要注
春季养生可饮茶 几种情况要注
近代饮茶的三种茶艺方式
近代饮茶的三种茶艺方式
饮茶技巧与注意事项
饮茶技巧与注意事项
体质各异饮茶需讲究
体质各异饮茶需讲究
九种体质与饮茶种类的搭配建议
九种体质与饮茶种类的搭配建议
不同年龄性别及特殊时期饮茶注
不同年龄性别及特殊时期饮茶注
唐朝饮茶研茶器是重要工具
唐朝饮茶研茶器是重要工具
春季该怎样饮茶调理
春季该怎样饮茶调理
社区茶文化科普基地举行“科学
社区茶文化科普基地举行“科学
如何科学饮茶保护胃
如何科学饮茶保护胃
世界各地的饮茶习俗
世界各地的饮茶习俗
每日饮茶的好处
每日饮茶的好处
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号