专家认为，茶叶的营养及精华存在于茶叶梗和叶片，食用茶梗有一定的预防疾病功效，如预防衰老和辐射等。同时，茶叶香气物质也储存在茶梗和嫩叶主脉中。
过去，铁观音传统制作工艺讲究“绿叶红镶边”，主产区安溪的茶农几乎喝带梗的毛茶，连拼配、审评茶叶时都不弃梗。后来，铁观音步台湾茶的后尘走上清香化之路，在初制时去掉叶芽和叶缘重发酵部分，制成毛茶后又捡去茶梗，使茶叶剩下轻发酵的叶片，泡出来的茶汤色浅清澈，味道清淡润滑，结果是“香罩住韵”。
这样的茶叶才是制作清香型茶叶的好原料
喝老陈的带梗茶叶，让我仿佛回到小时候纯朴的年代与岁月，找到铁观音那无与伦比的神韵！
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