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茶为什么要追求生晒?
时间:
2021-03-05 09:38
来源:
青藤茶生活
作者:
佚名
浏览:
次
茶为什么要追求生晒?
茶
为什么要追求生晒?像
白茶
、
普洱生茶
、甚至现在的云南
红茶
,都在追求生晒。
近日看到明代田艺蘅《煮泉小品》,提到:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断火气耳。况作人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”
具体什么科学,我目前倒是也说不清。白茶、
普洱
生茶
,传统上认为太阳生晒对它们后期转换(
后发酵
)至关重要;至于晒红,相比传统
滇红
,喝起来也是有点不一样,那种气息真的有点像太阳晒过衣物的那种感觉。
(责任编辑:茶小仙)
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