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关于茶叶的香气你是如何辨别的

时间:2023-11-27 11:40来源:六堡人家 作者:佚名浏览:
我们喝茶的时候,最先感受的就是茶叶的香气。茶香越高,喜欢的人也就越多。香气是决定茶叶品质优劣的关键要素之一,而茶香是不同芳香物质以不同浓度组合而成,因此,茶香的形成主要由茶叶的加工过程决定,这也造就了不同的茶类具有不同的香气。 按照茶叶的原料品质、工
普洱茶
我们喝茶的时候,最先感受的就是茶叶的香气。茶香越高,喜欢的人也就越多。香气是决定茶叶品质优劣的关键要素之一,而香是不同芳香物质以不同浓度组合而成,因此,香的形成主要由茶叶的加工过程决定,这也造就了不同的茶类具有不同的香气。
按照茶叶的原料品质、工艺制作划分,茶叶的香气类型大致分为以下几种:
普洱茶
需要明白的是,以上图表只是茶叶的香型结构,并不是细分至某类茶的某个牌子。而一些具体的香气,其实是归属于以上某一类型。
例如:果香型就包括很多水果的香气,如苹果香、蜜桃香、桂圆香等等;清香型包括清高、清鲜、清纯、清正等等;而平时所说的蜜香,则属甜香型。
在同一香型下,两个人说出两个不同的香气,也无大碍,毕竟不同的人喝茶,有不同的感受。你说这个茶是桂圆香,我觉得是苹果香,总之都是果香。但如若你说是松烟味,而我说没有,则未免差距太大了。
初学者在茶叶的品尝过程中,要想清晰地分辨上述香型,其实比较难。
还有一种按照成品茶的分类方法:
普洱茶
从定义可以看出,陈香和工艺香属于后天优势,地域香和品种香属于先天优势。这四者的关系是:
普洱茶
如果有人告诉你,我靠茶香就可以判断原产地。从以上关系可以看出,这种说法是不准确而且不科学的。
关于茶香,如果一时半会难以辨别,其实很正常,这时候需要做的是深入细致的品尝,而不是自己的过度联想。正确辨别一款茶的香气,更重要的是全程的参与体验,切勿过早的下定论。
有些人能快速准确的辨别茶香,并不是嗅觉特别灵敏,而是经过长期的经验累积而成。例如锻炼呼吸的敏锐,可以让人具备快速辨析香气的能力,而学习如何放松思维,则让人体验更全面和真切的香气。
(责任编辑:茶小仙)
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