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茶友为什么喜欢古法制作的普洱茶

时间:2023-07-19 13:55来源:云南普洱茶王 作者:茶小仙浏览:
在当下复古仿佛成为一种时尚,于是乎古法制茶便成了高品质普洱茶的充分必要条件了,弄的茶农不要说杀青机、揉捻机了,建个摊晾槽安个风机都得开个家庭会议,那些三句话不离古法的人你们真的知道所谓古法到底是什么吗?更何况人类文明不断进步的今天,在不违背普洱茶制茶
普洱茶
在当下“复古”仿佛成为一种时尚,于是乎“古法制”便成了高品质普洱茶的充分必要条件了,弄的茶农不要说杀青机、揉捻机了,建个摊晾槽安个风机都得开个家庭会议,那些三句话不离“古法”的人你们真的知道所谓“古法”到底是什么吗?更何况人类文明不断进步的今天,在不违背普洱茶制茶基本原则前提下的技术革新还有错了?
 
记得有一次在革登新酒房茶农家收茶,我们称赞茶农很技术宅,摊晾槽与揉捻机用的相当好,比如摊晾槽加风机使空气流动起来让摊晾速度加快、摊晾效果更好,所以后续杀青效果也更佳,揉捻机使用的力度恰到好处速度也十分温和,做出的效果不比纯手工的效果差,效率还提高了不少这是一种进步,于是我们把茶农用心总结改进出来的技术晒到了朋友圈。
 
结果引来很多非议之声,“这与古法制茶相违背,怎么能用机器”“萎凋槽加风机的话空气就不自然了,这不是古法制茶”,这些话背后的逻辑我的理解是“古法制茶才是好茶”,通过这个逻辑我完全可以认定这些人连制茶基本的原则都搞不清楚,并且没有任何逻辑、任何自己的判断,完全就是随波逐流的一叶扁舟而已,初制每一个环节都有原则可以遵循,只要原则框架之内哪种方式能做出好的效果哪种就是好的方法,所以“古法”也好“机制”也罢只是手段,制出好茶才应该是你需要关心的结果。
 
 我们所处的世界一直是处于变化之中,一旦用静态的眼光看待它必然会被抛弃,那些张口闭口只有“老祖宗完全伟大正确”的人便是在下不信任的对象,某一天遇到一位80后的中医,与她深谈后改变了我对中医的看法,真正的中医在继承传统的过程中也在否定过去错误的东西,这其实就是勇于自我否定不断进化;稍微有点扯远了,普洱茶也是这个道理,比如杀青这个步骤,当你走遍古六大茶山寻找所谓的“古法”时你只会瞠目结舌,比如“攸乐山”的村民会告诉你他们的先民制茶根本没有杀青。
 
“古法”实在没有必要聊太多,今天国标六大茶类历史悠久的茗茶有很多,但如“金骏眉”这种新生贵族难道就不是好茶了吗?传统我们应该继承,但这不能成为阻碍我们探索与创新的阻力,而应该是一种相辅相成的关系,老话说:“老人的话可以当药吃”,我的理解是“药可以治病,但是药三分毒,还需谨慎”。
(责任编辑:茶小仙)
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