解构普洱茶江湖套路：普洱茶耐泡度真相
时间:2018-07-22来源: 中国普洱茶网 作者:施中琦浏览:
次
关于耐泡度，很多人都有误解。耐泡是茶叶销售当中一个非常重要的话术。一个茶如果不耐泡，似乎都没法拿出台面。但是，耐泡究竟是什么原因形成的？又如何去衡量耐泡程度呢？
耐泡是
茶叶销售当中一个非常重要的话术。一个茶如果不耐泡，似乎都没法拿出台面。但是，耐泡究竟是什么原因形成的？又如何去衡量耐泡程度呢？
这里面可做的文章非常多。
我们最常看到的销售场景，是用某款茶能泡多少泡来去衡量。只要稍微动动脑筋，就会发现这里头有门道：能泡多少泡是一个具有相当大弹性的参数。我们可以通过不同的
冲泡手法、不同的用水，调整一个茶的
冲泡次数。
1.解构江湖套路：一款茶泡出四五十泡的真相
耐泡度与
冲泡次数并不能划等号。比如，掌握了以下这四大法门，任何一种普通的茶，都可以泡出四五十泡：
第一、用高硬度的水。
这点提到首要位置，原因是大多数人都不知道，但它是最关键的。硬水中含有更多的溶质，含有溶质越多的水就越不利于
茶叶中
内含物质的浸出。选用硬度较高的水，可以有效增加
茶叶可
冲泡次数。
当然，
冲泡次数增加了，茶的香气、
活性会减弱许多。
好茶用
茶汤减弱来换取
冲泡次数，是毫无意义的；相反，差茶用硬水，增加
冲泡次数的同时能适当掩盖缺点。
注意了：如果一款茶能泡个四五十泡，排除特殊品种原因，去看看它用什么水
冲泡吧～用高硬度水
冲泡的人，要么不太懂茶，要么茶实在不好。
第三、快出汤。
——因此不加前提地用
冲泡次数去衡量一个茶的耐泡程度并不准确，而耐泡程度的本身就有一个非常科学的度量，叫什么呢？水浸出物总量。
不难发现，
冲泡次数是可操控的。简单来说，就是把水浸出物总量如何分配到每一泡的
茶汤中。而水浸出物总量才是真正衡量客观
耐泡度的标准，这是
耐泡度的本质。
水浸出物，即
茶叶中能被沸水浸出的物质总量。一般来说，
云南大叶种的水浸出物高于其它地方中小叶种。
普洱茶国家标准规定，合格的
晒青茶应达到35%以上的水浸出物。
一个茶的水浸出物含量是45%，那这个茶的
耐泡度肯定强于一个水浸出物含量是35%的茶。但是一个茶的
耐泡度（即水浸出物）与品质无紧密联系。
耐泡度不过是一个茶的特点——在我看来是一个呈中性的特点，而某些人眼中是褒义的特点而已。
tips：
决定了茶里的水浸出物总量的因素：
比如
班章大叶种
春茶一芽二叶的水浸出物是56%，同样的
春茶一芽二叶来看，
易武绿
芽茶为48.5%，漭水大叶种为50%，云抗十号为45.5％，紫娟为50.6%。（数据来自《云南
茶树种质资源》）
第二、种植
种植管理方式决定了营养供应情况的不同，不同条件下
茶叶的水浸出物不同。
第三、环境
一般海拔越高的茶，水浸出物越多。
正常
采摘的茶，含芽率高（纯芽尖除外）的水浸出物相对更多。
第五、加工
不正确的加工操作会影响水浸出物总量。
第六、储藏
储藏过程中，水浸出物总量会有变化。
普洱茶往往在
贮藏开始处在一个浸出物增多的上升期，到达巅峰后又开始渐渐下降。
------分隔线----------------------------
相关文章
