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是什么造就了普洱茶的一山一味

时间:2023-11-07 11:07来源:书剑说普洱 作者:书剑说普洱浏览:
山头可以说是普洱茶的重要组成部分之一。一山一寨、一地一味,一方水土也可养一方茶,每一个山头的普洱茶都有它不同的滋味。不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味,在土、光、温、水的共同作用下,形成了普洱茶独具特色的口感滋味。 一、土壤 尽管普洱茶在不同种类的土
普洱茶
山头可以说是普洱茶的重要组成部分之一。一山一寨、一地一味,一方水土也可养一方,每一个山头的普洱茶都有它不同的滋味。不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味,在土、光、温、水的共同作用下,形成了普洱茶独具特色的口感滋味。
一、土壤
尽管普洱茶在不同种类的土壤中都可成活,但以酸碱度值在4.5~5.5的为最佳。普洱茶树,喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。
茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区,属酸性土壤,长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的特性。同时,茶树根中有丰富的有机酸,茶树根液对酸性的缓冲力强,而对碱性的缓冲力弱,在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根,它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物,而菌根本身也只能在酸性环境中生长。
因此,茶树能在酸性土壤中顺利的吸收土壤养分,渐渐地输送到每一片茶叶末端,最后变成我们手中的那一杯茶。
 
二、光照
茶树在长期的生长过程中,逐渐形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富,持嫩性好,品质优良。
光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响,高山所受辐射的紫外线较平地多。因此,高山茶的香气多优于平地茶。在一定遮阴条件下,茶叶中的氨基酸含量增加、茶多酚含量减少,有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。
 
三、温度
温度,主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境,在20~25℃中,最适宜茶树生长,而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别。一般小叶种茶树抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。
 
四、水分
在茶树的生长过程中,水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位,含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下,水分是影响茶叶产量的主导因素。茶树适宜年降雨量在1500mm,生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量,而降雨量大水量过多,则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好,而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。
大多终年云雾缭绕的高山,或是靠近江河湖泊、水汽交融的地域,因此,云南的三大普洱茶产区,基本都分布在澜沧江两岸。
(责任编辑:茶小仙)
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