于是，茶城中的各种“大师”、“专家”、“大神”便不断涌现，抱着各种各样的目的为周围的茶友讲故事，推荐他们可以获利的产品。这些茶城中的故事，让本来最为自然、质朴的普洱茶成了中国茶中最难懂、水最深的茶种，让很多茶友望而却步。老杨喝普洱茶十年，听了十年的故事，也被各种“茶圣”、“茶仙”们忽悠了五年时间。在交了无数学费，买了几十斤垃圾茶后，逼不得已去云南探寻普洱茶的真相，才渐渐开始明白什么是普洱茶，怎样选择普洱茶。
茶友圈子里流传着这样一句话：“初级看厂，中级看山，高级看茶。”老杨觉得这句话，有合理的方面，也有不全面、不准确的方面。
先从“初级看厂”方面讲，刚开始接触普洱茶的初级茶友，对普洱茶没什么了解，辨别能力弱，不知道什么茶好，选择一个大品牌的茶来进行入门，可以尽快形成自己对普洱茶口感的认知，少走弯路，少受骗。这一阶段的茶友，会不断寻找更好的品牌，作为自己提升的目标，认为知名度高、产品定位更高端的品牌生产的茶品就是更好的茶。其实，这是一种误区，高端品牌出的产品受宣传成本、生产成本的影响，同等价位的茶的品质和口感未必比不知名的小品牌的良心之作好。而且，有些厂家为了追求暴利，会采用炒作概念、降低产品原料的等级等手段，挂羊头卖狗肉，以次充好，坑害茶友。大品牌的普洱茶相对小品牌和茶农销售散茶而言，性价比较低。最明显的例子就是，某些大品牌推出的微小产区的古树茶产品比产区当地的茶叶总产量都高，有的甚至高出很多倍。
再说“中级看山”，对于喝了一段时间普洱茶，对普洱茶有了基础了解的中级茶友，有了自己对普洱茶口感风格的喜好，开始体会普洱茶产地片区的山头特点了，就会不由自主的寻找山头纯料茶去感受不同口感风格。一般而言，名山名寨的古树茶能够被普洱茶界所认可和推崇，都会是因为该地区出产的普洱茶在香气、口感、风格上有其独有、出众之处，符合茶友们对好茶的评判。名山出好茶没错，但是我们不能忽视以下两点：1、名山名寨一般开发的比较早，人们的认知度较高。而在那些交通不便的山区，自然环境好、树龄大的小村寨出产的茶叶也会有很好的口感，只是不为人所熟知。因此，不是只有名山名寨才能出好茶，小山头和不知名的山头也一样有好茶，只不过需要爱茶人去发掘。2、我们讲名山名寨出好茶，有一个前提条件就是要将同等级别的茶叶进行对比。用名山的台地茶与周围名气不响的山头的古树茶进行对比，台地茶必然不如古树茶口感好。
最后再来看“高级看茶”这句话。老杨非常认可这句话，其实茶归根结底是要用来喝，口感是评判茶叶品质的最终标准。无论什么茶，口感好的茶就是好茶。名气再大、价格再高、宣传再好的茶，口感差就不能称得上好茶。
老杨对普洱茶好茶的评判标准总结以下几条：1、绿色健康最重要。健康绿色为前提，不喝或少喝台地茶。2、熟茶看厂，生茶看山，口感为王。3、拼配茶要看原料和拼配师的水平。市场上，能够买到好的拼配茶，大多数是知名大品牌专门研发的。所以。拼配茶可以按照自己喜欢的口感选择大厂名师拼配的产品。另外，近几年有一些大品牌的知名拼配师离开企业，创办企业，创立自己的品牌。这样的名人品牌也会有一些很好的茶品供茶友选择。4、喝茶不追高，量力而行，追求最高性价比，寻找适合自己口感的茶。5、不迷信品牌，不盲从“大师”，喝你喜欢的茶。
关于“熟茶看厂，生茶看山，口感为王”，老杨再多说两句。为什么我会推荐茶友们在选择熟茶的时候要选择大厂的产品呢？熟茶与生茶的生产工艺不同，需要在干毛茶的基础上，洒水渥堆通过微生物进行发酵而成。发酵工艺和拼配水平决定了熟茶的口感，大厂在这方面相比小厂更有优势。在微生物发酵过程中，食品卫生和安全就显得尤为重要。早在20世纪80年代，云南普洱熟茶就被日本的研究机构检测出有螨虫的活虫、虫卵、死虫肢体，严重影响了普洱茶的国际上的声誉。一直到，国内企业在生产过程中严格采取了消毒杀虫的措施，才将这场风波平息。在生产过程中，大厂的食品卫生管控相对小厂和私人作坊会好很多。因此，在选择普洱熟茶的时候，还是选择大厂的产品更靠谱一些。
(责任编辑：茶小仙)
