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近年来茶馆茶庄如雨后春笋般涌现

时间:2015-07-12 15:50来源:未知 作者:玲儿浏览:
养生、会友、修心养性等实在的功用,让茶成为了浙江台州商人的新宠儿建茶室的现象屡见不鲜、进茶馆也逐渐成为一种生活常态,更有不少老板想赶赶这趟新潮,准备投身茶产业,大吸茶业金。 那么,这块香饽饽是不是真的适合入口?茶生意是不是真的好做?记者带着疑问一探究

普洱茶

   养生、会友、修心养性等实在的功用,让“”成为了浙江台州商人的新宠儿——建室的现象屡见不鲜、进茶馆也逐渐成为一种生活常态,更有不少老板想赶赶这趟新潮,准备投身茶产业,大吸“茶业金”。
 
  那么,这块“香饽饽”是不是真的适合入口?茶生意是不是真的好做?记者带着疑问一探究竟。
 
  茶馆多不多?——近年来,茶馆、茶庄如雨后春笋般涌现                 
 
  从历史上看,任何一个时代,茶馆的兴盛都与商业的繁荣、城镇规模的扩大等密切相关。台州茶馆行业的发展自然也少不了这些因素。近年来,台州大地发生了翻天覆地的变化,新潮、时尚、积极的元素越来越多地出现在我们的视野内,“茶”就是其中之一。
 
  走在椒江枫南路上,记者一抬眼便能看到云南普洱茶、玩家、下关沱茶茶馆、老周茶馆……前后四五百米的距离,聚集了7家茶馆。俨然已成为了“茶馆一条街”。
 
  “2008年,云南普洱茶开张,开启了这条街开茶馆的风尚,我们玩家是2009年开张的。”玩家茶馆的茶艺师小万细数了周边的茶馆,“短短5年时间,我们的同行邻居就有6家之多。”
 
  短短几年间,各色各样的茶馆、茶楼、茶坊、茶室、茶庄等如雨后春笋般涌现在台州的大街小巷,出售绿茶铁观音普洱等茗茶的专卖店也随处可见。
 
  茗正茶业总经理束海兰告诉记者,很多老板都有这样的设想:“爱喝茶的人多,市场一定很大。如果开一家茶馆,于经营者而言无异于平添了一个会客的处所。”基于这种种考虑,投资茶馆的人便逐渐多了起来。
 
  “据我了解,截至去年年底,全市茶馆已不少于300家,从2010年开始每年都会增加三四十家。”一位业内人士告诉记者,“北京老舍茶馆的大碗茶,还可听书、看戏,其经营以弘扬文化为目的;南京有家新闻茶馆,兼营多种报纸、杂志,可谓各有千秋。而台州的茶馆多以出售茶叶茶具等为主要业务,有些缺乏特色。”
 
  茶生意好不好做?——茶馆茶庄遍地开花,茶生意却是越来越难做         

  茶馆业、茶业市场风起云涌,看来投资者看好这一市场。
 
  然而,记者在采访中发现,台州茶产业蓬勃发展中也充斥着不少不和谐的音符。一些茶馆急功近利、定位不准、缺乏长期规划。总的说来,台州茶馆生意日渐兴隆是不争的事实,但除市区几个初具规模的茶馆外,大部分小茶馆和新开业的茶馆都存在着经营瓶颈。
 
  “新开的很多,倒闭的也不少”是束海兰对当下台州茶馆(庄)现状最直接的体会。而让束海兰印象最深的是去年:“在我茶馆附近新开了一家茶馆,但是,仅仅一年时间,就直接亏损了六七十万元,最终以店面关停而告终。”
 
  亏损、关停是台州茶业市场上新开茶馆(庄)所遇到的普遍问题。束海兰说:“我的茶叶店在开业的前两年,基本都处于亏损状态。”
 
  玩家茶馆的相关负责人也告诉记者,玩家于2009年开业,在之后的2010年和2011年,他们每年都要面对二十余万元的亏损,直到近几年才开始渐有盈利。
 
  同样从事着茶行业的“宜兴紫砂”老板任琦告诉记者:“一般情况下,老茶客一旦喝上哪家的茶,就不会轻易地换茶馆。比如这边聚集的三家茶馆,云南普洱茶馆的茶客一般不到玩家喝,玩家的茶客一般不去下关沱茶茶馆喝茶。”基于茶客的“忠诚”,新开的茶馆往往客源难寻。同时,茶叶价格、服务员工资、店铺租金等成本逐渐上涨,多重压力使得一些茶馆难以维持。
 
  如何才能开好茶馆? 激烈竞争下,培育客源成关键                      
 
  如何才能在台州开好茶馆?资深茶馆经营者任琦提醒,茶馆虽有着诸多魅力,但投资还需谨慎,除了前期的店面和货源投资外,在后期“培育”客源是其中的关键。
 
  “和福建、广东等地相比,台州人进茶馆喝茶的习惯兴起时间不长,整个市场正处于一个培育阶段。”任琦告诉记者,“在保证基本的服务质量、茶叶质量的同时,在台州市场上培育新的茶客成为茶馆运营的重要因素。”
 
  记者调查采访中发现,一些中小型茶馆里,有些客人坐下来喝茶是免费的,且他们的朋友也是这家茶馆的顾客。玩家茶艺师小万告诉记者:“大多数老茶客来的时候会带上自己的朋友,朋友再带上朋友,这样的朋友生意占到顾客总数的80%左右。”基于茶馆这样的性质,多数“老”茶馆能够依靠老顾客和老顾客带进的新顾客“支持”盈利,而新开的茶馆则不具备这样的资源,从而缺乏竞争力。
 
  “培育新茶客,其实就是对新接触茶文化的顾客进行引导。”任琦说。
 
  在玩家,每天晚上8点之后,店里大厅内就会陆续迎来一批批“老茶客”,他们或在茶的口感上有研究,或在茶文化知识方面有造诣,或者只是单纯的茶文化爱好者……大家泡上一茶,坐在一起品茶论茶。
 
  冯行长就是其中的一名茶客。“我从2010年开始到这里来喝茶,能和很多茶学爱好者、专家互相沟通,在喝茶中品味茶文化。”他说,“一旦店里来了新的茶叶,茶艺师就会为我们泡上,大家一起品论,如果都觉得不错,就会一起买上一些。”
 
  5年来,茶艺师小万看着店里的茶客从不懂茶到成为茶文化爱好者,再到成为茶文化专家:“形成了一种喝茶的氛围,也能在探讨茶道、宣扬茶文化的同时,给茶馆带来效益。”该茶馆负责人也表示,在相互的带动和影响下,台州商人爱喝茶的趋势愈发明显。
 
  案例:茶馆生意需多元化经营——“御道茶会”                         
 
  “培养茶客”成为迈出经营瓶颈的第一步。推广喝茶文化、引导市民喝茶,这样的做法成效不错,渐渐地,茶馆生意红火起来。然而,即便是喝茶的人多起来了,茶馆还是难以盈利。茶馆与其他娱乐、餐饮等行业略有区分,总体而言,喝茶需要的其他消费不多。加之高额的人员工资,让御道茶会不堪重负。重重压力下。
 
  第二个决定:多元化经营,加入广式点心等餐点。“如何做好一家茶馆,特色自然必不可少。”阮文杰告诉记者,御道茶会的设计风格和饮茶环境口碑颇丰。“这是一个充满中式文化的庭院式茶馆,从装潢到摆件,每一样都透着‘古味’。”古色古香的长廊古厅有着浓烈的中式艺术气息,柱梁画椅、草窗框壁,让人仿佛进入了电视里的古装剧场景。
 
  喝茶,喝的不仅是茶,更是文化。从营业初期对茶客的培养开始,一直在致力于茶文化的推广。为此,御道茶会的各个包厢都放置了经典茶禅语,还在大厅里免费为茶客提供笔墨以供书写书法等。“谈茶论茶自然也是必不可少的,在这里,茶客可以真正地静下心来,细品茶香、细悟茶道。”。
 

(责任编辑:一凡)
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