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渥堆的作用

时间:2018-08-15 14:17来源:网络 作者:佚名浏览:
渥堆的作用 黑茶中这个工艺的作用是什么?为什么要这么做呢?其主要原因是为了加速陈化。也就说让茶叶中的物质迅速的变化,特别是多酚物质的自动氧化。茶叶经过渥堆后碳水化合物。水化果胶、水浸出物增加,茶多酚降解,这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚。渥堆也有轻重
普洱茶
 
    渥堆的作用
 
  黑茶中这个工艺的作用是什么?为什么要这么做呢?其主要原因是为了加速陈化。也就说让茶叶中的物质迅速的变化,特别是多酚物质的自动氧化。茶叶经过渥堆后碳水化合物。水化果胶、水浸出物增加,茶多酚降解,这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚。渥堆也有轻重之分,也有人称为[红水的程度],如果从同时期品的茶汤来看,渥堆程度越重,茶汤颜色就越深,反之则越浅。
 
(责任编辑:润生)
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