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茶皂素那些事儿

时间:2018-08-14 17:00来源:网络 作者:佚名浏览:
泡茶时,会有白色的泡沫 那是茶皂素-- 茶皂素是植物皂素,是一类比较复杂的甙(dai)类化合物,其味苦而辛辣。它在茶树的根、茎、叶及种子中都有分布,但茶叶中的含量极低,所以对滋味几乎没有影响甙类化合物,会因其水溶液震荡时产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫,
普洱茶
 
   泡茶时,会有白色的泡沫 那是皂素--
   茶皂素是植物皂素,是一类比较复杂的甙(dai)类化合物,其味苦而辛辣。它在茶树的根、茎、叶及种子中都有分布,但茶叶中的含量极低,所以对滋味几乎没有影响甙类化合物,会因其水溶液震荡时产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫,所以也有“皂甙”之名。咱们泡茶时会出现的白色泡沫,便是茶皂素了。
   茶皂素不仅起泡,还具有多种生理活性,能祛痰消炎、镇痛止咳、抗菌和溶血功能等。
 
(责任编辑:润生)
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