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​茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成

时间:2017-09-08 14:58来源: 普洱茶吧 作者:精灵浏览:
常听说不苦不涩不是茶,苦涩本是茶的原味,古代称茶为苦茶是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩,而是在品尝茶带来的回甘生津,体验茶汤对味蕾的冲击。 茶的回甘生津是源于茶的苦涩。 茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成:茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。 1、氨基酸,具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份; 2、生
普洱茶
常听说“不苦不涩不是”,苦涩本是的原味,古代称为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩,而是在品尝茶带来的回甘生津,体验茶汤对味蕾的冲击。
 
茶的回甘生津是源于茶的苦涩。 
茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成:茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚
 
1、氨基酸,具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;
 
2、生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因,具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;
 
3、茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁,具有苦、涩味及收敛性,也是构成茶汤滋味的重要成份。
(责任编辑:润生)
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