这是2017年第39篇【云茶大典】节选。
茶氨酸
在工业开发上，茶氨酸可以作为绿茶风味的改良剂和缓解苦味剂，并作为功能成分添加到食品和药品中。
咖啡碱
GABA
这是一种天然存在的非蛋白组合氨基酸，分布非常广泛。GABA为哺乳动物中枢神经系统的一种主要的抑制性神经递质，介导了40%以上的抑制性神经传导。简单来说，就是GABA具有镇痛、抗焦虑、平稳血压、活化肝肾功能、提高脑活力、缓解精神压力、改善睡眠质量、预防老年痴呆、醒酒等功效。
富硒茶
硒具有调节系统、增强人体免疫功能的作用，是生命活动必须的微量元素，缺硒易引起人体疾病40多种。茶是一种含硒饮料，一些高硒地区，如陕西紫阳、湖北恩施、四川南江、贵州六盘水等地都盛产富硒茶。
富硒茶中小分子有机硒和硒蛋白，可有效补充人体急需的硒元素，既具备茶叶产品的传统特征，又具备抗病保健的功效。
作 者：云茶大典
