关于洗茶、炙茶，“茶或经年，则香色味皆陈。于净器中以沸汤渍之，刮去膏油一两重乃止，以钤箝之，微火炙干，然后碎碾。若当年新茶，则不用此说。”（《茶录·洗茶、炙茶》）
关于碾茶，“碾茶先以净纸密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾则色白，或经宿则色已昏矣。”（《茶录·碾茶》）
关于罗茶，“罗细则茶浮，粗则水浮”（《茶录·罗茶》）。
关于候汤，“未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辩，故曰候汤最难。”（《茶录·候汤》）
关于熁盏，“凡欲点茶，须先盏令热，冷则茶不浮。”（《茶录·熁盏》）
关于点茶，“茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤调令极匀，又添注入环回击拂。汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。”（《茶录·点茶》）
关于品茶，“茶有真香。而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间皆不入香，恐夺其真。若烹点之际，又杂珍果香草，其夺益甚，正当不用”（《茶录·香》）。
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