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影响茶叶是否耐泡的4个关键因素

时间:2016-03-22 14:59来源:未知 作者:玲儿浏览:
茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关,但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。下面是关于影响茶叶是否耐泡的4个关键因素: 1、叶片的老嫩,及,完整程度 很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些;这是因为叶片越粗老,水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);完整程度就
普洱茶
 
   茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关,但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。下面是关于影响叶是否耐泡的4个关键因素:
 
   1、叶片的老嫩,及,完整程度
   很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些;这是因为叶片越粗老,水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述,耐泡度和完整程度成正比。
 
   2、毛茶制作过程中的捻揉
   捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
 
   3、泡茶对耐泡度的影响
   这里有三个主要的因素,即:①投茶量和注水量的比例,投茶量越少,注水量越多,越不耐泡,或者反之则越耐泡;②出汤速度越慢,茶越不耐泡,反之则越耐泡;③水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高。
 
   4、茶树的树龄,及,生态环境
   这两个指标是息息相关的,但树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素;所以树龄的讨论,必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。比如,在同等气候生态环境下,树大根深的古树自然比台地茶占有优势。
 
(责任编辑:润生)
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