置茶冲水：投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注入开水作温润泡，在10秒左右时将茶水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度。冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是主人向宾客点头，二是茶叶与茶水上下翻动，能使茶汤浓度一致。
分茶奉茶：用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。最后客人可以自由取饮，或由专人奉上。
赏茶品汤：茶叶冲泡后不用急于饮用，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
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