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古树茶与台地茶特点区别

时间:2023-11-14 09:55来源: 普洱茶吧 作者: 精灵浏览:
古树茶的抗逆性一般较强,突出特点就是叶片角质层偏厚。 古树茶厚不厚是由内质决定的,人为因素很难改变,古树茶会随着后期的陈化逐步体现出来,易武料五年以后越来越厚就是明证,甚至还有变浓郁的趋向,变化惊艳! 比起台地茶,就苦涩度而言,古树茶要内敛一点,喝起来
普洱茶
古树茶的抗逆性一般较强,突出特点就是叶片角质层偏厚。
古树厚不厚是由内质决定的,人为因素很难改变,古树茶会随着后期的陈化逐步体现出来,易武料五年以后越来越厚就是明证,甚至还有变浓郁的趋向,变化惊艳!
比起台地茶,就苦涩度而言,古树茶要内敛一点,喝起来偏淡,但这样的淡,并非薄,确切的说是柔和。普洱茶的顶级产区基本延续这样的风格:冰岛昔归曼松薄荷糖弯弓、困鹿、甚至号称霸气的老班章都比想象中的更加柔和,苦涩度也低,回甘迅速,回甜快。
 
柔和非淡,浓也非厚,滋味的饱满丰富有层次才是真正的厚,绝不是苦涩味浓郁,刺激性强才是厚。
古树茶由于生长在原始森林中,生长期很长,枝干高大,根系很深,输导组织异常发达,而输导组织,比如梗、纤维素往往是芳香物质和糖类集中的区域,所以无论是香气还是甜度,古树茶往往都比台地更胜一筹。
 
原始森林的遮荫效果,高山云雾,阻挡了太阳光的直射,茶树的氮代谢是非常旺盛的,氮元素是合成氨基酸类物质的主要成分,特别是茶氨酸,氨基酸茶汤中主要呈现鲜爽甜味,相反如果茶叶遮荫较差,阳光直射为主,比如台地遭受阳光的照射过于强烈,碳代谢则较为频繁,而碳元素是构成多酚类,苦涩类物质的主要成分,所以相对而言,台地茶收敛性、苦涩味更加浓烈,而古树茶则是香甜、鲜爽、较为柔和!
 
(责任编辑:茶小仙)
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