中国最盛产乌龙茶的有三个省市：福建、广东和台湾。而福建省出产的乌龙茶质量最优天下闻名，福建的名茶多不胜数，大家最常见的应该是武夷山的大红袍、漳平水仙等名茶，诏安八仙茶有多少人知道呢?诏安八仙茶的品质其实十分优良，只是由于低调而不那么著名罢了。
诏安八仙茶产自福建省的诏安县，诏安八仙茶的茶树属于小乔木大叶类，春季萌芽较早，而且育芽能力强，茶树生长能力很快，茶叶的茸毛短而少，芽头瘦小、梗细小，茶树最喜荫湿而抗寒性较弱。因此产出的茶叶最适合适成绿茶、乌龙茶，茶叶的香气高，含有的营养成分较多。常喝诏安八仙茶可以减肥、瘦身、补气，对于常饮酒、吃油腻食品的人来说，常喝诏安八仙茶可以排除身体里多余的毒素，令亚健康状态远离自己。
诏安八仙茶的汤色澄黄明亮，茶汤的香气清高持久，茶底颜色深绿、油嫩，品种香气十分突出，而且茶叶十分的耐冲泡，茶味浓而回甘持久。只是诏安八仙茶的口感略带苦涩，冲泡时出汤很快，一定要迅速倒出茶汤，如果茶叶的浸泡时间太长，茶汤的苦味会过浓。诏安八仙茶的制茶方法采用的是闽南乌龙茶制法，茶叶的外形、条索与广东的凤凰单枞较为相近。
诏安八仙茶虽然在乌龙茶爱好者当中没有很高的呼声，但是其质量优异，曾两次获得福建省名优茶的优质奖。诏安八仙茶在1994年，被全国茶树品种审定委员会审批为国家级茶树良种，诏安八仙茶是建国以来，唯一新选育的国家级乌龙茶良种，而诏安八仙茶仍然十分低调，不曾有过商业炒作，因此在福建众多乌龙茶中并没有很大的名气。
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