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红茶质量的鉴别

时间:2023-06-21 13:44来源:未知 作者:玲儿浏览:
红茶有工夫红茶和红碎茶之分,而通常我们要如何来鉴别它们呢?今天小编就来讲讲如何鉴别工夫红茶和红碎茶的质量。下面一起来看看吧! (1)工夫红茶:质量鉴别有以下几方面: ①外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。 ②色泽:色泽乌润,富
普洱茶
 
  红茶工夫红茶红碎茶之分,而通常我们要如何来鉴别它们呢?今天小编就来讲讲如何鉴别工夫红茶和红碎的质量。下面一起来看看吧!
 
  (1)工夫红茶:质量鉴别有以下几方面:
 
  ①外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
 
  ②色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
  ③香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
 
  ④汤色汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
  ⑤滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  ⑥叶底叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
 
  (2)红碎茶:红碎茶的品质优劣,特别着重内质的汤味和香气,外形是第二位的。
 
  ①外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。
 
  ②滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果汤质淡、钝、陈,则茶叶的品质次。
 
  ③香气:高档的红碎茶,香气特别高,具有果香、花香和类似茉莉花的甜香,要求尝味时,还能闻到茶香。我国云南的红碎茶,就具有这样的香气。
 
  ④叶底:叶底的色泽,以红艳明亮为上,暗杂为下,叶底的嫩度,以柔软匀整为上,粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。
 
  ⑤汤色:以红艳明亮为上,暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度,是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分,是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
 
  国外拼配商,习惯采用加牛乳审评的方法:每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶,加量过多不利于鉴别汤味。加奶后,汤色以粉红明亮或棕红明亮为好,淡黄微红或淡红的较好,暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味,要求仍能尝出明显的茶味,这是茶汤浓的反应。茶汤入口后,两腮立即有明显的刺激性,是茶汤强度的反应,如果只感到明显的奶味,而茶味淡薄,则此茶品质差。
 
(责任编辑:茶小仙)
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