现在市面上的铁观音，凡是外观青绿的轻发酵铁观音，均很不适合作为焙火毛料;强行焙制，结果是茶汤味道寡淡、无回甘，香气也低或不正。如果缺乏良好焙火技术和设备，往往容易被产品焙焦或出现强火味。 这类焙火茶的共同点是：外观黄褐而非乌黑，干茶为条索状而非颗粒状;
现在市面上的
铁观音，凡是外观青绿的
轻发酵铁观音，均很不适合作为焙火毛料;强行焙制，结果是
茶汤味道寡淡、无
回甘，香气也低或不正。如果缺乏良好焙火技术和设备，往往容易被产品焙焦或出现强火味。
这类焙火
茶的共同点是：外观黄褐而非乌黑，干
茶为条索状而非颗粒状;
茶汤口感轻浮不饱满，回甘较弱，不耐泡(焙火观音一般可10水)。
叶底一般破碎不完整——这是关键要素之一。
不同的毛料、不同的焙火
下面小编就给大家讲讲传统焙火技术的标准原则：
一等毛料：轻火焙制，保留其观音本色的同时，加入焙火风味，品质会绝佳。
二等毛料：中火焙制，去除轻度苦涩的不足。
三等毛料：高火焙制，这种毛料一般苦涩度较高，高火焙制可充分去除
焙火的原则是：发扬其优点，摒弃其缺点。
(责任编辑：茶小仙)
