到了一级、二级、三级基本就是生产流水线，滚筒式杀青，杀青完了再上揉捻机，最后再上烘干机，基本上采取的是揉捻的做法，外形卷曲，叶杆较长，由于这几个档次的茶叶采摘晚，雨水和阳光都比较充足，芽叶长势很好，所以采摘不很严格，一级芽肥壮度尚可，二三级的就比较瘦小了，整体来说一级的口感上比较浓郁，回甘不错，适合追求口感但不注重外形的茶友，一级以下的基本就属于经济实惠型（耐泡型）。
不同的绿茶之间，就得看芽叶、产地和制作工序了。拿茶芽嫩度举个例子，六安瓜片的制作：同一株茶树，开园茶采摘标准基本是一芽一叶，这时候的茶芽制作出来的成品茶可以是特级黄芽，极品雀舌等。过一个星期后，一芽一叶长成一芽三叶或四叶，这时候就把芽和第1、2、3片叶子分开来放，芽可以做金寨翠眉、银针等茶。
叶子根据老嫩分别制作不同等级的瓜片，而最能体现六安瓜片特色的是芽下第二片叶子（非嫩度更高的第一片和更老的第三片）。所以单就嫩度影响耐泡性来说，同一株茶树出产的这些茶，最耐泡的应该就是采摘最晚，最老（生长期最长）的那片叶子，也就是档次稍低的瓜片。
至于产地和工序，在茶友里形成的一些看法：
1、纬度越高产区的茶叶越耐泡，比如崂山绿；
2、相对海拔越高的茶叶越耐泡，比如同是产自黄山支脉海拔1400米左右的滴水香就要比一般海拔较低的毛峰更耐泡；
3、揉捻较少的炒青类的绿茶相对来说更耐泡。
不过对大部分茶友来说，三口谓品，一泡绿茶，冲三次即可。
