根据茶的种类不同，有绿茶类花茶、红茶类花茶及乌龙茶类花茶，还有用普洱茶窨制的花茶。根据花的种类不同，有用茉莉花窨制的称为茉莉花茶，玉兰花窨制的称为玉兰花茶，玫瑰花窨制的称为玫瑰花茶，更有桂花茶、珠兰花茶等等。
现在国内市场上的花茶，以茉莉花茶的产销量最大，加工茉莉花茶的茶胚以烘青、炒青或半烘炒绿茶为主，用于窨花茶的鲜花以茉莉花为主，玉兰花为辅。其他如玫瑰红茶、桂花乌龙、柚子花茶等生产量很小，市场上也难得见到。
花茶品质辨别，除了看茶胚外，更重要的还需看茶胚吸收花香的程度，即茶味花香融为一体的程度，越是高档的花茶，花香越浓郁。
(责任编辑：润生)
