当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

白茶靠纯日晒到底好不好,里面都有哪些门道?

时间:2020-01-04 16:54来源:东家APP 作者:佚名浏览:
白茶靠纯日晒到底好不好,里面都有哪些门道?
六大茶类中,白茶工艺可谓是最天然的了,全过程都围绕一个走“水”字,简单来说:萎凋-烘干
 
什么是萎凋?专业术语就是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。
 
的萎凋说人话就是,把青中的水分走干至8-9成干。萎凋的方式主要有自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋,每种方式就不赘述了,今天只说说自然萎凋的日晒。
 
日晒萎凋是传统工艺最重要的一步,将茶青薄薄的摊放在竹篾上放太阳下与大自然充分接触,历时近60个小时,满满阳光的味道自然让广大茶友喜不胜收。
 
而因为工艺自然,没有其它东西干预,许多茶友都希望只要纯日晒就好。
 
正是这种心态让许多奸商有机可乘,拿出一款茶就说自己是纯日晒纯天然,价格卖得高高的,说起谎话眼睛都不眨。
 
一大批茶小白趋之如骛,生怕自己喝的不是纯日晒。看着他们,好想说:老板,给我来一打这样子的茶小白。那么纯日晒的茶好吗?纯日晒的茶有吗?
 
纯日晒的茶好不好?当然好,这就好像衣服被子晒到太阳那种感觉,浑身散发着太阳公公的味道。
 
茶青采摘好,薄薄的摊放在竹篾上,跟太阳面对面的拥抱,在竹篾旁边走过,吼吼,那香气不要太好的嘞。
 
既然纯日晒好,那么纯日晒有吗?有,中国啥没有,只是你们拿手中的纯日晒摸着商家的良心问他们:“纯”吗?纯日晒做得好,知道有多难吗?
 
1.首先,做茶的时候有一个好天气,才有晒的可能。否则茶青采摘下来之后,碰到阴雨绵绵怎么晒?只能选择室内萎凋等方式。
 
2.其次,天气要好,还要持续时间长。一两天晒不好茶,“南风天”晒不干茶,但是你也知道,老天爷总是阴晴不定。
 
3.再次,有人常说白茶工艺简单,晒晒就好,晒晒茶就能喝了。说这句话的 ,过来,我保证不打你。你来帮我晒,很多时候简单的东西反而难做好,时间过长容易黑,时间过短青味重。阳光过强容易红,阳光不足没有味。不是外观不好看,就是叶底不均匀;不是条形不完整,就是茶汤有水味。
 
品质决定价格,色香味不足,上帝就有机会嫌弃你了。做纯日晒需要反复晒,看似嘎嘣脆的茶叶,内里水分并未完全干透,有经验的茶师傅都会反复的“堆积”,让水分溢出再晒,循环反复,否则这种茶没有干透,放一两年就会出问题。这也是有些茶农茶不好的原因。我们经常碰到茶农拿着三两年的茶来店里卖,很多茶多半坏了或存在问题。
 
这边做个温馨提示:
 
福鼎白茶含水率的国家标准必须低于7%以下,经过干燥工艺的白茶大多控制在5%以下,若要长期储存白茶含水率最好在4%左右。
 
但在福鼎农村,一些茶农往往通过自己晾晒未进行干燥的白茶含水率高达10%到12%,这样的白茶来年就会变质。建议爱好收藏白茶的茶人们购买散装白茶时,勿贪便宜,注意白茶的含水率。)
 
4.最后,纯日晒成本高。这点确实。茶要摊竹篾上,干净卫生,但是一个竹篾只能铺薄薄的一层,一个竹编笾茶青晒不到一斤,四斤茶青做一斤干茶,那么做好干茶需要4-5个竹编,几百斤几千斤那要多大的场地,多少的人工,多少次的来回折腾,太难了。
 
店里一姑娘,今年自个做了几斤茶,做到怀疑人生,来来回回折腾,颜色没有做好,最后封箱前还是用电暖机烘干。所以纯日晒可能有,但真正存还是要十分小心。
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:六大茶类 福鼎白茶 大茶类 内含物 好茶 工艺 收藏 茶叶 
热点排行
相关文章
白茶品鉴的方法
白茶品鉴的方法
如何辨别新白茶和老白茶
如何辨别新白茶和老白茶
白茶适合长期保存吗
白茶适合长期保存吗
老白茶的功效
老白茶的功效
没有白茶的夏天是不完整的
没有白茶的夏天是不完整的
夏天喝白茶好吗
夏天喝白茶好吗
婺州东白茶的采制技术
婺州东白茶的采制技术
福鼎白茶
福鼎白茶
白茶之误区
白茶之误区
白茶中银针茶的功效与作用
白茶中银针茶的功效与作用
绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶
绿茶红茶白茶黄茶青茶黑茶
什么是安吉白茶
什么是安吉白茶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号