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安化黑茶属于什么群体种茶?什么是安化的荒野茶?

时间:2018-06-15 10:47来源:野境黑茶 作者:王华浏览:
群体种是在一定的自然环境条件下,经过长期的自然选择和人工选择而形成的地方品种,对当地的条件具有广泛的适应能力,是由种子来繁殖的当地的比较久远的品种。
二〇〇九年国家商标局授予“安化黑茶”国家地理标志保护产品称号,其本意是想提醒广大消费者:货真价实的安化黑茶,必须包含有专属于安化本土自然因素和人文因素的基因密码。显然,这里的自然基因密码指的是安化黑茶原料品种,也就是安化群体云台大叶种。关于这个给予了“安化荒野黑”优秀品的群体云台大叶种,有两个重要品质内涵值得郑重表述。
 
首先,群体种的概念很重要
群体种是在一定的自然环境条件下,经过长期的自然选择和人工选择而形成的地方品种,对当地的条件具有广泛的适应能力,是由种子来繁殖的当地的比较久远的品种。
群体种的特点是由种子繁殖的,鲜叶个体形态很多、特征丰富,有圆叶的、长叶的,也有瓜子形的。相比而言,无性繁殖品种的鲜叶特性比较均匀一致。
茶叶品质口感方面,相对于无性繁殖的茶园茶,属于有性繁殖的群体种,由于生长时间较长(相对迟采7-10天),有着与生俱来的天然优势:不但内含物更丰富,香气馥郁度更丰富,而且回味更悠长饱满。
当然,在茶园培管、产量与茶叶外形方面,相对于有性繁殖的群体种,无性繁殖的茶园茶,由于经过基因筛选,有着极大的优势:不但施肥培管更容易,产量更大,而且外形更精美均匀。
好比茶客们在龙井43号和龙井群体种之间的纠结:追求茶品口感的茶人一定孜孜以求于龙井群体种的悠长,追求茶品外形的茶者则一定津津乐道于龙井43号的精致。
 
其次,荒野茶的生态很关键
普通的茶客往往会将荒野茶与野茶混淆起来,其实,荒野茶不能等同于野生茶。学术上的野生茶指的是纯粹自然环境下不种自生的品种,这种纯粹的野生茶往往因为环境与变异等因素,在没有得到证明前是不能随便品饮的。因为我们无法确定其安全性。
所以并不是所有的野生茶都意味着好茶,毕竟不是所有的大自然造化都适合人类的身心。但安化自古出好茶及千百年来安化茶盛行华夏文明各朝代的事实,佐证了安化茶经过数千年的历史沉淀与品饮证实:安化境内的野生茶都是安全的,属于适合人类品饮的优良品系。
荒野茶,简称荒山茶、荒茶,也叫扳树茶,由于荒废的茶树长得比较高,这种茶树比较难采摘,需要用椅子和梯子等工具帮助,才能采摘采摘时需要把茶树的树枝扳下来,才能够采摘到芽叶,故名扳树茶。这些因为历史原因被长期抛荒的茶园,平时不打农药,不施化肥,不除草,长期没有修剪,很多茶树长得像乔木,或长成高高的灌木,近似野生茶树。
 
据史料记载,茶圣陆羽每年都要寻找野生茶做为原材料制茶。其《茶经?一之源》有曰:“其地上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。”早在1200多年前,茶圣就认为:茶叶的品质,以山野自然生长的为好,在园圃栽种的较次。这些无人管理,没有施肥,没打农药,采摘少,任其自然生长的荒野茶树通过一年又一年的光合作用,聚集了大量营养物质。显然,这种茶树的品质是制茶师最喜爱的材料。
关于安化的荒野茶,有两个事实非常清晰:其一,得益于近半个世纪安化茶清冷的市场状况,安化境内沉淀了大量无人打理的荒野茶树;其二,这些在长时间脱离人工配管过程中存活的茶树,都因为有性繁殖的缘故,不但具备了顽强的生命力,而且在适应自然的过程了历练成了今天茶人趋之若鹜的好茶。
(责任编辑:茶小仙)
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