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百年不变的专注才对得起皇家茶园的荣耀

时间:2023-12-04 09:06来源:茶频道 作者:佚名浏览:
出产名茶的风水宝地,在人们的口口相传中渐渐形成了朗朗上口的俗语,比如绿茶中龙井的“狮、龙、云、虎、梅”,比如普洱山头的“班章王,易武后”,轮到黑茶,就有了一句“千年黑茶出安化,高马二溪茶最佳”。
普洱茶
出产名的风水宝地,在人们的口口相传中渐渐形成了朗朗上口的俗语,比如绿茶龙井的“狮、龙、云、虎、梅”,比如普洱山头的“班章王,易武后”,轮到黑茶,就有了一句“千年黑茶出安化,高马二溪茶最佳”。
无论是晋陕茶商所记录的《行商遗要》所述“产茶地土佳者”,黑茶理论之父彭先泽先生《安化黑茶》所述“高山云雾之正宗者”,还是近年发现的“奉上禁严”碑,证明其曾上贡皇家的殊荣,高马二溪在时间长河里留下了深深的足迹。
 
1
天生好原料采摘不容易
高马二溪的茶,有冰碛岩间流出的山泉浇灌,日照充足,雨露滋养,天生就是好原料。高马二溪皇家茶园与山腰上的收茶车子相距5里路,路窄且陡斜,茶叶都依靠茶农厚实的肩膀背下山来。清时茶人诗云,“谁知盘中芽,多有肩上血。我本山中人,言之遂凄切”,每一片鲜叶来之不易。
这茶叶质量上乘,采摘不易,商人自然珍惜。传说为了保证挑夫在运输途中,收人钱财用其它山头的茶兑换、以次充好,早年的茶商甚至愿意多出一担十二文的工钱给挑夫,让他们不受诱惑,以确保收到品质正宗的高马二溪茶叶。
 
2
不辜负好原料严苛标准制茶
从枝头嫩叶到留香齿颊,高马二溪的芳名流传,不仅仅是依靠自然造化,也依赖茶人百年来的变与未变——变的是手艺精进、日趋优异;不变的是匠心与严苛标准,方能对得起皇家茶园所背负着的荣耀。
制茶要做工精细,坚持传统工艺不走样,才能保证高马二溪的茶品质正宗、质量上乘。高马二溪历经千年,形成了一整套传统工艺
杀青去除茶叶本身的青涩气、揉捻将舒展的嫩叶搓制成条形、渥堆发酵是黑茶色香味形成的重要环节、干燥时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润,有独特的松烟香,最后再散仓陈化以成就黑茶甘醇。
若是做千两茶,还要选取具有良好透气性的棕榈叶与粽叶,筛分、捡剔,由七个精壮汉子脚踩紧压成型,古法日晒夜露49天,自然晾干,每一次筛检、每一次揉捻、每一缕竹编蔑制,每一脚踩制紧实,每一分日月滋养,都成就了千两茶的精魂。
 
3
匠心造就一片叶中的万千世界
高马二溪茶人们的世界,仿佛仅仅囿于眼前这一片叶,埋首其间,将年华赋予,贯注了对传统工艺的坚持,对标准制茶的严谨,对黑茶品质的追求,对这块土地的热爱。
由此,在这狭小的叶中,形成了一个容纳高马二溪人文地理、茶人工艺匠心、茶汤滋味醇厚丰满的广阔世界,在遇水重生的那一刻散发熠熠光辉。细细品来,有如茶马古道上的旧蹄新痕,又是一代代制茶人面颊上的深深皱纹。
在如高马二溪这样以茶闻名的地方,当越来越多的人不远千里,慕“茗”而来,寻茶的脚步一迈入那里,就会不禁被这一方土地上茶人执着专注的性情所感动。
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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