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各茶类初加工工艺解析之白茶

时间:2023-11-23 11:01来源:中国普洱茶网 作者: 云茶大典浏览:
白茶,顾名思义,因其成茶外表满披白毫,呈白色,故称白茶,而不是所谓的茶汤是白色,而叫白茶的。 白茶的制茶工艺,其实很简单,分萎凋和干燥。而萎凋又是白茶品质形成的关键。 白茶萎凋有室内自然萎凋、室内加温萎凋、复式萎凋等。白茶的萎凋不是简单意义的失水,而是
普洱茶
白茶,顾名思义,因其成外表满披白毫,呈白色,故称“白茶”,而不是所谓的茶汤是白色,而叫白茶的。
 
白茶的制茶工艺,其实很简单,分萎凋和干燥。而萎凋又是白茶品质形成的关键。
白茶萎凋有室内自然萎凋、室内加温萎凋、复式萎凋等。白茶的萎凋不是简单意义的失水,而是在一定外界温度、湿度的条件下,随着水分的逐渐散失,叶细胞浓度的改变,细胞膜透性的改变,以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化,从而形成白茶特有的品质。
 
具体关于白茶不同萎凋方式的具体操作,详情可查阅《云茶大典》。白茶还有另一个工序,即烘焙。
烘焙对白茶起到定色的作用。一般的烘焙方法有,干燥机烘焙和烘笼烘焙两种。白茶的制作特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。
(责任编辑:茶小仙)
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