鄂西山地是中国茶树原产地之一。《茶经》记载：“峡州山南出好茶。”这里群山叠翠，雨水丰沛，是典型的高山茶区，有2000多年的茶叶生产史。采花毛尖出产地的采花乡，地处宜昌五峰县的西北，以境内的采花台得名。
鸦片战争以前，英国商人远涉重洋，进采花台，入撤花溪，置厂设铺，经营采花富硒茶。20世纪80年代，当地组成技术攻关小组，根据历史名茶“白毛尖”的文字记录，吸取传统工艺精华和现代先进技术，创制出了“采花毛尖”这一湖北第一品牌。
采花毛尖选用的原料，主要为当地群体种；随着良种工程的大力实施和良种茶园的普及推广，除群体种以及从中选育出的“鄂茶7号”、“五峰212”、“五峰310”等外，还从外省引进了如“福鼎大白茶”、“龙井43号”、“槠叶齐”、“乌牛早”等多个品种。
采花毛尖富含硒、锌等微量元素，与其他绿茶相比，它对增强人体免疫力、防癌治癌，具有重要的功效。
采花毛尖自问世以来，多次被评为省、部级名优产品，为湖北 十大名茶之一、 钓鱼台国宾馆专供茶。
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