西湖龙井是我国十大名茶之一，属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。它色泽绿黄浑然天成，恰似中国水墨画，浓淡相宜。其味馥郁若兰，香气通透清远。它独特的淡而远、香而清的绝世神采和非凡品质，在众多的名茶中独树一帜，受人追捧。
按照现在的国家标准，西湖龙井茶地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区。其中，风景区内为一级产区，历史上生产旗枪茶的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇的这一带为二级产区。
其中，西湖风景区内“狮龙云虎梅”为历史传统核心产区。狮峰龙井通常被人谓之最上品，乾隆御赐的“十八棵御茶”就长在狮峰山上。此所谓“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。
现在正宗西湖龙井产区主要有三大块：狮峰产区、梅家坞产区、龙坞产区。
梅家坞，处于杭州西湖风景名胜区西部腹地，有六百多年历史的古村，是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区，山水情和人世情完美结合，给梅家坞西湖龙井茶增添了浓厚的休闲生活气息。
杭州市西湖区龙坞镇，享有“万担茶乡”的荣称，拥有良种茶园74公顷，是西湖龙井茶最大的主产区。 龙坞镇龙门坎村的茶园分布在杭州西郊第一高峰午潮山周边。午潮山南面钱塘江，西接天目山，东邻西溪湿地，中拥宁静秀雅的白龙潭山水，茶树生长的小气候极佳；更难得的是茶园广袤，车马不至，远离污染。
随着炒制技术的日益精进，龙门坎村出产的西湖龙井逐渐成为优质西湖龙井的新代表。
在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。其芽叶色泽鲜活自然，嫩黄中隐有翠色，即俗称的“糙米色”。近闻干茶，有很浓郁的鲜咸与炒米的混合香气。
品饮则更为美妙，入口后茶汤直接滑过舌面，瞬间清香和嫩香充斥整个口腔和鼻腔，其后有甜花香透出，隐隐的还有炒米香；所有滋味层层扩散开去，细微的苦，在成团的滋味包裹中一晃而过。回甘轻柔，齿间生津不断，喉底清凉甘润，回味幽长。
明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。一杯上好的龙井茶，是天地的馈赠，匠心的凝聚，喝出的是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
