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安吉白茶品质变化的环境条件

时间:2023-10-07 10:05来源:雅茗居 作者:未知浏览:
安吉白茶品质变化的环境条件介绍如下: 安吉白茶品质的变化和其他茶叶一样,都会受水分、温度、湿度、光线和氧气等多项因素的影响,尤其在高温高湿条件下,茶叶品质的劣变速度是最快最剧烈的。 1.温度 温度是茶叶品质变化的主要因素之一,温度越高,变化越快。实验表明
普洱茶
 
   安吉白茶品质变化的环境条件介绍如下:
   安吉白茶品质的变化和其他茶叶一样,都会受水分、温度、湿度、光线和氧气等多项因素的影响,尤其在高温高湿条件下,茶叶品质的劣变速度是最快最剧烈的。
   1.温度
   温度是叶品质变化的主要因素之一,温度越高,变化越快。实验表明,安吉白在一定范围内,温度每升高10CiC,褐变速度要提高3~5倍。
   主要是茶叶中的叶绿素在热和光的作用下容易分解。同时,温度升高也加速了茶叶氧化(陈化)。因此,安吉白茶最好采用冷藏的方法,能有效地防止茶叶品质变化。
   2.湿度
   湿度是促使茶叶含水量增加的主要原因,水分增加了,提高了茶叶的氧化速度,从而导致茶叶水浸出物、茶多酚、叶绿素含量降低,所以安吉白茶在储存运输过程中必须重视加强防潮措施。
   3.氧气
   空气中约含20%的氧气,氧几乎能和所有物质起作用而形成氧化物。
   茶叶中的茶多酚、抗坏血酸、酯类、醛类、酮类等在自动氧化作用下,都会产生不良后果。目前茶叶试用抽气冲氮包装,其目的就是杜绝茶叶与氧气接触,防止有效物质自动氧化。试用抽气充氮包装的结果,对保持品质效果很好。
   4.光
   光也是促使茶叶品质变化的因素之一。在紫外线的光照作用下,能使茶叶中的戊醛、丙醛、戊烯醇等物质发生光化反应,产生一种不愉快的异味(即日晒气味)。所以在安吉白茶在储藏或运输过程中要防止日晒,所用包装材料也应选用密封性能好,并且要采用能防止阳光直射的材料。
 
(责任编辑:茶小仙)
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