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红茶的特征

时间:2023-09-13 14:22来源:中国茶文化网 作者:未知浏览:
红茶的特征介绍如下: 红茶是全发酵茶,它的化学成分几乎都已被氧化。红茶不仅是当今全世界产量最多的茶类,同时也是消费最广的茶叶。全球年产茶叶量约250万公吨,其中约有80%是红茶,可见红茶产量之多和消费之广。红茶是在众多茶类当中最便宜的茶,与其它茶模拟较,尤
普洱茶
 
   红茶的特征介绍如下:
 
   红全发酵茶,它的化学成分几乎都已被氧化。红茶不仅是当今全世界产量最多的茶类,同时也是消费最广的茶叶。全球年产茶叶量约250万公吨,其中约有80%是红茶,可见红茶产量之多和消费之广。红茶是在众多茶类当中最便宜的茶,与其它茶模拟较,尤其是包种茶或乌龙茶,两者价差几近数十倍。红茶之品质特征,由于大部分成分都已被氧化,含丰富之儿茶素氧化产物,如茶黄质与茶红质化合物,茶黄质含量愈高,红茶品质愈佳,其汤色鲜红明亮且滋味带评茶专家所谓之“活性”,所以茶黄质含量之多寡是红茶品质好坏相当重要之指针。
 
   好的红茶外观色泽应乌黑带光泽,汤色要澄清鲜红,香味要具焦糖香或甜香。高品质红茶茶汤冷却后常会有“乳化”现象,这也是评鉴红茶品质重要指针之一。与其它茶类最大不同点是,红茶是最具包容性和变化多端的茶类,不管冷饮或热饮,清饮或添加皆有其独特风味,其它茶类的香味则具相当之专一性,很难与其它香味成分调和或包容,惟红茶例外,所以可添加研制成各式加味红茶,着名者如柠檬红茶、麦香红茶、玫瑰红茶、洛神红茶、珍珠奶茶、咖啡红茶……由于红茶之具高度包容性和变化多端,其品质特征宛如风情万种、变化多端的“千变女郎”或“魔法公主”,不管男女老少、士农工商皆可接受红茶的风味。
 
(责任编辑:茶小仙)
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