《1》
有盖碗出现的地方，必然离不开公道杯。
李清照曾经写，豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。
而代入公道杯的角色看，它是均匀茶汤的一大帮手。
分茶时，若是缺少了公道杯。
茶汤直接从盖碗，分流入各个茶杯内。
洒得满桌子都是茶水不说，还会影响到每杯茶汤的浓度。
这种浓一分、淡一分的差距，用于自酌自饮时，倒也无需计较。
但在请客喝茶时，难免会有厚此薄彼之嫌。
而用公道杯分茶，茶斟七分满，让每杯茶汤滋味匀齐，消减差异。
由细节处，能体现出“公道”的要义！
况且，除了匀分茶汤外，公道杯分茶还能起到过渡作用。
一来，让滚烫的茶水适当降温。
二来，能顺其自然沉淀碎茶末。
将茶汤倒入杯中，细细品尝，喝茶体验会更佳！
《2》
公道杯作为茶席上的重要角色，“选角”很关键。
实用且合宜的公道杯，能让茶席布置增色。
反之，则会影响泡茶动作的顺畅施展。
之前有茶友过来问，公道杯是选带把手好，还是不带把手好？
据茶友觉得，没有把手的公道杯，一律都会比较烫手。
之前，她在网上买了一个玻璃公道杯，款式很基础普通的那种。
价格不贵，也就9.9元包邮。
她本以为，公道杯而已，买个普通简单的就够用了。
但没想到，在仅装了五、六分满的茶汤后，再拿起来时就非常烫手，根本用不了！
说完，便将那个玻璃公道杯的图片，发了过来。
仔细观察一番后，小编认为，导致那个公道杯烫手无比的症结，错不在“无把手”的设计。
而是因为，那个公道杯的玻璃材质太薄，不隔热。
再加上，它的容量偏小，与盖碗大小难以匹配。
从图片看，茶友家里的盖碗目测就要比标准盖碗（110毫升）容量大，应该在150毫升左右。
用这样的大盖碗泡茶，分分钟就能将那个玻璃公道杯装满！
一冲茶汤下来，公道杯内的茶水已接近六分满。
当你拿装满茶水的公道杯，打算分出茶汤时。
但凡杯身稍一倾斜，就会让拿到公道杯的手，感觉异常烫手！
《3》
从那位茶友故事看，公道杯的挑选也有不少讲究。
对公道杯而言，把手并非是标配。
无把手的公道杯，优点是整体造型更简洁、线条感流畅、更耐看。
同时，纯透明玻璃材质的无把手公道杯，便于观察汤色。
茶汤颜色的深浅变化、浓淡状态；
汤水质地是清澈透亮，还是浑浊发暗；
是否有茶毫的出现，茶汤中的茶毫是多是少……
以上内容，统统能360度无死角直接观察，一目了然。
不过，为避免无把手的公道杯，拿起来烫手，一来，它的材质要具备隔热性。材质偏薄的玻璃公道杯，外形看起来廉价没质感不说，用起来还不防烫。二来，它的容量大小要适当。
每泡一道茶，茶汤占到公道杯1/3左右时，刚好适合。
要是容量偏小，茶汤倒入过满，公道杯拿起来会烫手。
而带把手的公道杯，也有它的独到优势。
把手可以隔热，能直接有效解决烫手尴尬。
同时在把手设计上，还可以有不少发挥余地。
比方说，用彩色玻璃作为把手，能点缀朴素的直筒透明杯身。
比方说，专门设计出一个复古风的木质把柄，更显雅致格调。
比方说，将把手设计为缠丝造型、柳枝造型……
可见，挑选公道杯时，把手的有无全看个人喜好！
《4》
话说，公道杯是不是都是玻璃材质的？
非也。
准确来说，玻璃杯公道杯是茶具市场的主流。
但在其中，也少了白瓷、粗陶、紫砂、柴烧等诸多不同的材质。
那么，对公道杯来说，到底选哪种材质比较好？
或者说，在关注公道杯材质时，应该注意哪些问题？
从实用性出发，玻璃杯公道杯之所以能成为茶器里的一大热门，在于它的风格百搭，兼容性强。
玻璃，在古代曾被称为琉璃，它的透光性极好。
纯透明的玻璃，便于观察汤色。
而锤纹玻璃、磨砂玻璃等，更能彰显个性与艺术感。
尤其是，用锤纹玻璃装入一杯茶汤后，用手电筒打一束光下来。
光影流转，波光粼粼，美轮美奂！
何况，玻璃材质价位亲民，表面质地光滑，不易留茶渍茶垢，方便清洗……
种种优势相加，决定玻璃材质的公道杯，能成为一马当先的领军者。
不过在挑选玻璃公道杯时，要选耐热耐高温的材质。
能承受一定的温差浮动，不易炸裂，这样才能确保稳妥！
白瓷材质的公道杯，同样有不少江湖地位。
釉面光滑的白瓷，清洗难度低，简约实用。
同时，在茶席风格上，还能与白瓷盖碗成套搭配，自成一体。
考虑到粗陶、紫砂等材质，它们没有经过彻底烧结，内部留有不少气孔。
最后，柴烧材质的公道杯，大多数与盖碗、品茗杯等成套出现。
要是用低调朴素的白瓷盖碗，配上一个名贵华丽的柴烧公道杯，这画风，着实看起来太怪异！
《5》
公道杯的功能，在于分汤。
是以，能确保茶汤顺利、连贯、流畅的倒出，是公道杯的职责所在！
借用老茶客的话来说，公道杯的“断水”一定要好。
之前在武夷山时，我们在正岩深处的山场里，找到一处废弃已久的老茶厂。
推门入内，打算泡杯茶歇歇脚。
不过，在里面找到的茶具，大都破旧不堪。
十个茶杯里有十个是杯口磕裂的，而公道杯也是非常老旧的瓷质造型，且布满茶垢。
在一旁的山泉水里洗了好久，还是不能洗净。
但走了大半天后，又晒又热又渴，在这样的简陋环境下喝茶，只好选择将就。
接了山泉水煮茶，将茶汤倒入公道杯，打算用于分茶时。
发现那个公道杯的断水功能，实在是太差。
水流断断续续不说，还容易洒出。
推测过去，这应该属于瑕疵品。
因为出汤嘴没有合理延长，从而影响到出汤的顺畅性。
那么，在买茶具时，该如何选中断水通畅的公道杯？
其一，慎选柴烧、粗陶、紫砂等粗糙材质的公道杯。
它们不像玻璃或瓷器那样光滑，会影响水流倒出的通畅性。
其二，出汤嘴的设计要合理，不能太窄太扁。
在实际使用时，更能确保出汤流畅、水流线条优美！
《6》
在公道杯的器型上，要注重体验感。
简而言之，不要选太宽、太窄、太重、太扁的。
原因一概是，它们的“握感”不佳。
杯口过敞的公道杯，优势是方便热茶降温。
但劣势同样是散热过快，容易加速“茶凉”。
在喝茶时，人未走，茶已凉。
这一点，着实太过尴尬！
更何况，杯口过敞的公道杯，不利于聚香。
落入茶水中茶香分子，容易快速四散到周围的空气里。
导致喝茶时，茶汤尝起来落水香不明显，香气偏淡。
反过来看，整体造型太扁太窄的公道杯，同样不是好事。
最现实的一点，窄窄的杯子底部容易成为茶垢集中地，难以清洗！
纵观下来，公道杯作为茶席上的必备品，挑选起来大有学问。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行！
(责任编辑：茶小仙)
