给客人倒茶，是一门学问。倒得好，主客双方和谐舒适，倒得不好，便会让客人心生不悦，甚至不欢而散。
1、为什么要用公道杯倒茶？
一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。
使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，避免每个人喝到的滋味不一样。“公道”一词很形象地表达了对客人的尊重。
2、倒茶前先把公道杯底擦干。
在泡茶时，各种茶具的底部很容易沾湿，尤其在湿泡法时，用公道杯给客人倒茶，底部容易滴水，给人不干净的感觉。
给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
3、从什么高度倒茶？
泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低，这是为什么呢？
从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
4、要倒多少茶汤才合适？
俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
杯子不会太烫，方便拿起。
茶汤适量，不容易洒出来
茶量便于客人小口慢品
5、倒茶时注意不能“越物”。
茶桌比较大或者喝茶的客人比较多时，注意倒茶时不可“越物”。所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。
如下图，右手拿公道杯给左边的客人倒茶，手臂越过了茶壶，这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒则使用左手。
正确的做法如动态图所示，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯转向，再用左手给左侧的客人斟茶，顺序是从里到外。倒完之后，把公道杯拿到茶巾上转向，从左手交回右手，放回原位。
6、什么时候给客人续杯？
一个合格的茶主人，在跟大家聊天之时，时刻不能忘记自己的“本职工作”，要随时注意客人的喝茶的节奏和感受。
当观察到客人的杯子空了之后，要尽快续上；当观察到客人杯子里的茶一直没动，就要观察一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合客人胃口。
经验丰富的茶主人，能够把控整个茶会的场面，引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏，让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。
看完以上的内容，是不是感觉简单的一个公道杯，用起来也有这么多讲究呢？
茶具的使用，看似乎简单，但往往绝大多数的人用法并不合乎礼仪规范。想要在泡茶的道路上越走越远，还是得多留意一些细节呀！
(责任编辑：茶小仙)
